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생크림과 휘핑크림을 구분해서 써야하는 이유

생크림 휘핑크림 차이, 생크림 대신 휘핑크림 사용해도 될까? : 네이버 블로그

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생크림 휘핑크림 차이, 생크림 대신 휘핑크림 사용해도 될까? : 네이버 블로그

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생크림과 휘핑크림의 차이점을 알아보자!!(식물성 휘핑크림 VS 동물성 휘핑크림)

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세상의 모든 레시피 만개의레시피
[필수재료] 생크림, 휘핑크림, 휘핑크림 생크림은 동물의 우유 100%로 만든 동물성 크림과 식물성 크림 두 종류가 있다.
동물성 생크림은 유통기간이 짧고, 온도에 민감해서 요리용으로 많이 사용된다. 식물성 크림 (휘핑크림)은 대두유나 팜유 등으로 만든 것으로 보관, 유통기간이 길며, 모양 유지가 잘되어 제과용으로 많이 사용되며 단맛을 첨가해 둔 것들이 많다. 기간이 길다. EX) 음료의 휘핑크림, 등 동물성 휘핑크림은 유크림99%에 첨가물을 넣은 것으로 생크림 대체품으로 주로 사용한다.
EX) 생크림케이크 등 가격: 생크림>동물성휘핑>식물성크림(휘핑)
고형성: 식물성휘핑>동물성휘핑>식물성크림(휘핑)
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생크림 휘핑크림 차이

생크림 휘핑크림 대용 가능

마치며

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생크림 대신 휘핑크림 사도 돼? – 요리 카테고리

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이거 만들 건데 생크림 대신 휘핑크림 써도 돼? - 인스티즈(instiz) 푸드/음식 카테고리 — 이거 만들 건데 생크림 대신 휘핑크림 써도 돼? – 인스티즈(instiz) 푸드/음식 카테고리

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생크림 휘핑크림 차이, 생크림 대신 휘핑크림 사용해도 될까?

건강 레시피 생크림 휘핑크림 차이, 생크림 대신 휘핑크림 사용해도 될까? 삼형제고기 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 비슷하지만 다른 생크림 휘핑크림 차이 고소하면서 부드러운 맛으로 많은 분들이 좋아하는 생크림과 휘핑크림은 제과, 각종 요리에 다양하게 사용되고 있어요. 그런데 생크림과 휘핑크림을 겉모습만 보고 같다고 생각하는 분들이 많은데요. 하지만 비슷한듯해도 생크림 휘핑크림 차이는 분명히 있답니다. 생크림 휘핑크림 차이 일반적으로 생크림은 우유의 지방분(유지방)만 분리해 낸 것으로, 보통 생크림이라고 하면 유지방 18% 이상인 크림을 말합니다. 제품마다 다르지만 대부분 무가당이며, 휘핑크림보다는 고소한 맛이 강합니다. 생크림은 각종 요리, 반죽 첨가용, 케이크, 쿠키 등 다양하게 사용됩니다. 하지만 휘핑크림에 비해 조형성이 약하고 표면이 고르지 않기 때문에 데코레이션용으로 사용하기에는 한계가 있습니다. 생크림 휘핑크림 차이로, 휘핑크림은 생크림의 단점을 보완해서 만든 제품이에요. 유지방에 식물성 첨가제와 유화제를 첨가하거나 100% 식물성 유지를 사용해 만든 것을 말하는데, 휘핑크림은 조형성이 강하고 표면이 고른건 물론 윤기가 흘러 주로 케이크, 쿠키 등 데코레이션용으로 많이 사용됩니다. 휘핑크림 종류로는 가당제품과 무가당 제품이 있는데 가당제품은 설탕을 넣지 않아도 휘핑이 가능하지만 무가당제품은 설탕을 조금 넣고 휘핑해야 합니다. 생크림 휘핑크림 차이는 유통기한에서도 차이가 나는데요. 생크림이 휘핑크림에 비해 유통기한이 짧습니다. 생크림은 특히나 온도에 민감하기 때문에 상온에서 보관 시 최대 일주일이고 휘핑크림은 한 달 정도 보관이 가능합니다. – 생크림: 상온 일주일/냉동 보관 약 3개월 – 휘핑크림: 상온 1개월/ 냉동 보관 3개월 생크림은 동물성 지방(우유), 휘핑크림은 식물성 지방(대두유나 팜유)으로 만들어졌다 해서, 휘핑크림이 더 건강하다고 오해하실 수 있지만 이런 휘핑크림에는 쇼트닝이나 마가린을 만들 때 사용하는 인공 경화유나 첨가물들이 들어가게 됩니다. – 생크림: 우유로 만든 동물성 크림 – 휘핑크림: 동물성 크림+유화제 등/ 식물성 크림+유화제 등 생크림 vs 휘핑크림 장단점 생크림 장점 – 첨가물이 들어가 있지 않다 – 맛이 좋다(고소하고, 풍부하고 부드러운 맛) 단점 – 짧은 유통기한 – 제품 완성 후에는 보형성이 떨어질 수 있다 휘핑크림 장점 – 긴 유통기한 – 휘핑 시 크림이 단단하다 단점 – 생크림보다 다소 맛이 없다 – 유화제 등의 식품첨가물이 들어간다 특징: 광택이 있다 생크림 대신에 휘핑크림을 사용해도 괜찮을까? 주 사용 목적을 나눠보자면, 동물성 생크림은 베이킹 및 요리, 케이스 아이싱에 사용되며 동물성 휘핑크림은 케이크 아이싱, 데코, 식물성 휘핑크림은 데코에 사용됩니다. Q. 크림 파스타를 만들려고 하는데 마트에 휘핑크림밖에 없을 경우, 휘핑크림을 사용해도 될까요? A. 동물성 휘핑크림이면 괜찮습니다. 다만 생크림보다 풍미는 조금 떨어질 수 있어요. Q. 유크림100% 동물성 크림으로 아이싱을 하면 자꾸 무너져요. A. 동물성 휘핑크림으로 하거나 생크림을 휘핑크림과 섞어 사용해 보세요. Q. 완벽하게 모양이 유지되는 데코를 원해요! A. 식물성 휘핑크림을 사용하세요. 맛이 걱정된다면 동물성과 식물성을 섞어 쓰세요. 베이킹을 오래 하셨거나 많이 공부를 하셨다면 익히 알고 계실 테지만, 처음 시작하거나 취미로 베이킹을 하시는 분들은 마트에 가면 휘핑크림과 생크림이 있는데 무엇을 사야 하는지 고민되는 경우가 많습니다. 만들어야 하는 결과물에 따라 각 재료별 특성을 잘 알고 선택하는 것이 중요하겠죠? 소개해드린 정보가 도움이 되었다면 따뜻한 댓글이나 공감 하나 남겨주세요. 우리 가족 건강 레시피를 소개해드리는 삼형제고기는 서로이웃 서이추 환영합니다:D 인쇄

생크림 휘핑크림 차이 간단히 정리/휘핑크림 생크림 대신 써도 되나?

안녕하세요 유망구예요~

오늘은 많은 분들이 궁금해하시는 ‘생크림과 휘핑크림의 차이’를 가지고 왔습니다.

최대한 간단히 말씀드릴게요.

생크림은 동물성 생크림과 식물성 생크림으로 나뉘지만,

팜유와 같은 ‘첨가제’로

동물성 생크림의 맛과 제형을 흉내내어 만든 게 식물성 생크림입니다.

식물성 생크림은 풍미와 맛이 없습니다.

버터와 마가린의 차이라고 보시면 돼요.

그렇기 때문에 식물성생크림은 논외로 하고 말씀드리겠습니다.

우선 웬만한 레시피엔 생크림(동물성) 대신 휘핑크림(동물성)을 사용하셔도 됩니다.

동물성 휘핑크림은 생크림 99%에 1%미만의 안정제가 들어있습니다.

동물성 생크림 100%는 쉽게 버글거리고 불안정해지기때문에

그를 보완하기 위해 아주 소량 안정제를 넣은 게

동물성 휘핑크림입니다!

그래서 동물성 휘핑크림은 생크림보다 유통기한이 길고 보관이 용이합니다.

그럼에도 생크림보다는 풍미가 조금 떨어지고(생크림은 맛이 산뜻하고 휘핑크림보단 부드러움)

맛의 미묘한 차이가 있어 완성도와 맛을 중요시하는 분들은 동물성 휘핑크림 대신 생크림(동물성)을 사용하신답니다.

전 유통기한도 길었으면 좋겠고 미묘한 맛의 차이정도는 괜찮더라구요.

그래서 동물성 휘핑크림을 사용합니다.

하지만 식물성 휘핑크림은 달라요. 우선 굉장히 버글거리고 결정적으로 맛이 없습니다…

생크림이 없어서 식물성 휘핑크림을 넣으신다면 맛 퀄리티가 심하게 떨어지니 꼭 참고해주세요.

일반적으로 식물성 휘핑크림이 싸고 관리가 용이하기 때문에 일반 카페 음료 위에 올라가는 휘핑크림 제형을 생각해주시면 되는데, 굉장히 버글거리고 별로 맛이 없죠. 풍미라곤 찾아볼 수가 없고요.

생크림과는 풍미가 천지차이입니다.

참고하셔서 용도에 맞게 잘 선택해서 사용하시면 됩니다.

생크림 대신 휘핑크림 넣어도 돼요? ::: 82cook.com 자유게시판

7 개의 댓글이 있습니다.

1. 더 무식한 아짐 ‘09.12.23 10:16 PM (61.101.xxx.45) 휘핑크림으로 생크림 만드니까 같은거 아닌가요? 스프에는 휘핑크림 넣어도 되는거 맞아요. 저는 그냥 우유를 넣고 끓였었던것 같아요. 식초는 모르겠구요.

2. ^^; ‘09.12.23 10:16 PM (222.110.xxx.48) 휘핑크림은 가당이 되어 있어서.. 생크림 대용으로 요리에 쓰시면..

지옥의 맛을 보실지도 몰라요…….(경험자..-ㅂ-;;)

3. ^^ ‘09.12.23 10:18 PM (115.140.xxx.175) 성분을 보세요. 유크림 함량이 99% 인건 요리할때 쓰면 됩니다~

가당이나 식물성은 요리할때 쓰면 못먹어요~ㅎㅎ

4. 원글이 ‘09.12.23 10:18 PM (116.36.xxx.195) 찾아본 레시피에 우유도 넣고 마지막에 생크림 넣길래 ..ㅠ.ㅠ

댓글 감사합니다…

5. . ‘09.12.23 10:19 PM (211.211.xxx.2) 휘핑크림이라 적혀있어도 뒤에 성분표시에 유크림(=동물성 크림) 함량이 8~90퍼센트 정도로 많이 포함되어있음 그냥 사용해도 되구요.

‘식물성 크림’이나 ‘부분경화유’ 같은 성분들이 포함되어있으면 크림스프용으로 적합하지 않아요.

http://blog.naver.com/zemfla/100014259430 <-- 이 글을 읽어보시면 도움 되실거에요. 6. 원글이 '09.12.23 10:20 PM (116.36.xxx.195) 에헤헤헤~!!! 성분표시 보니 99.6%네요... 역쉬 82~~!! 감사합니당....^^

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