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사골떡국 맛있게 끓이는 법, 한우사골곰탕 육수로 제일 쉬운 떡국 만들기
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떡국 맛있게 끓이는 법 사골떡국 느끼하지 않게 끓이는 법
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사골떡만두국 – Quang Silic
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사골떡국 맛있게 끓이는 법, 한우사골곰탕 육수로 제일 쉬운 떡국 만들기
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사골떡국 맛있게 끓이는 법
한우 사골곰탕
전에는 사골도 직접 끓이곤 했는데 시간도 오래 걸리고 번거로워 요즘은 제품으로 나온 사골육수를 구입해 여러가지 요리에 밑국물로 사용한다. 한우사골을 푹 고아 만든 사골곰탕은 활용도가 높다. 끓여 밥이나 국수를 말아 정말 사골곰탕으로 먹거나 떡국을 넣어 사골떡국, 만두를 넣어 사골만두국, 떡국과 만두를 같이 넣어 사골떡만두국, 미역을 넣어 사골미역국 등 거의 모든 국, 탕, 찌개와 같은 국물요리에 첨가하면 진하고 깊은 맛을 낼 수 있다.
사골곰탕 1팩 460g일 경우 보통 2인분 양이다. 소금이 첨가된 제품은 그냥 끓이고 소금 미첨가 제품은 간을 맞춰 끓여 먹는다. 냄비에 조리할 경우 개봉하여 냄비에 부은 후 4~5분 정도 끓인다. 전자레인지에 조리할 경우 전자레인지용 용기에 부은 후 랩을 씌워 3분 30초간 데운다. 봉지째 끓는 물에 넣고 5분간 데워도 맛있는 한우사골곰탕이 된다.
한우사골곰탕
떡국떡 보관
우리동네 떡집의 떡국떡 가격은 6,000원이다. 한봉지 분량인데 대략 1kg 정도인 것 같다. 쌀떡국떡은 구입 후 냉장고에 2~3일 정도 보관할 수 있다. 그러나 오래 두고 먹으려면 비닐팩에 밀봉해서 냉동보관한다. 냉동보관한 떡국떡은 요리할 때 꺼내 찬물에 30분~1시간 정도 불렸다 사용한다.
사골떡국 끓이는 법
사골떡국은 고기육수나 멸치육수, 해산물육수 등의 떡국육수를 따로 만드는 번거로움 없이 시판되는 사골곰탕 육수만 있으면 만들 수 있는 제일 쉽고 간단하지만 영양 좋고 또한 맛있는 떡국이다.
떡국떡 2컵(2줌), 사골곰탕 460g(2인분)
계란1개, 김, 파, 통깨, 후추
사골떡국 레시피는,
1. 떡국떡은 찬물에 10분 정도 불려놨다 건져 체에 받쳐 놓는다. 냉동됐거나 마른 떡국떡은 1시간 정도 불린다.
떡국떡
2. 계란의 흰자와 노른자를 분리해 노른자지단을 만든다. 노른자를 저어 풀은 후 프라이팬에 기름을 두르고 약불에서 천천히 부친다.
노른자 지단
3. 완성된 노른자지단을 뜨거울 때 동그랗게 말아 식혀서 썰어놓는다. 식었을 때 썰어야 모양이 흐트러지지 않고 깨끗하게 썰린다.
떡국 고명 만들기
4. 냄비에 한우사골곰탕 육수를 넣고 끓인다. 사골육수팩에 소금 첨가가 표시되어 있는 제품은 따로 간을 하지 않아도 된다. 순수 무첨가 사골국물일 경우 소금으로 간을 맞춘다.
사골곰탕 성분
5. 사골육수가 한소큼 끓어오르면 떡국떡과 파를 넣고 2~3분 정도 더 끓여준다. 사골곰탕은 진하면 느끼할 수도 있으므로 대파를 넣는 것이 좋다. 사골국물의 양이 부족하면 물을 약간 추가한다. 기호에 따라 만두를 첨가하면 사골떡만두국이 된다.
사골떡국 끓이는 법
6. 접시에 담고 고명으로 노른자지단, 김을 올리고 통깨와 후추 약간을 뿌려낸다.
한우사골곰탕떡국
제일 쉬운 떡국, 사골떡국 완성.
사골떡국
만들기 쉽지만 간단하게 한끼 먹은 느낌이 아니라 제대로 영양 보충한 느낌을 주는 한우사골곰탕떡국이다. 단백질, 칼슘뿐만 아니라 콜라겐도 풍부해 피부에도 좋은 사골곰탕떡국 추천.
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떡국 맛있게 끓이는 법 사골떡국 느끼하지 않게 끓이는 법
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사골국으로 떡국을 끓이면
느끼해서 싫어하는 분들 많은데
저도 그 중 1인^^;
윤이련님도 사골 떡국이 느끼해서 별로 안좋아하는데
지금 이 레시피로 끓이니 느끼하지 않고 너무 맛있어서
두그릇을 뚝딱 드셨다고 해요.
사골국으로 느끼하지 않고 맛있게 끓이는 법,
떡국 맛있게 끓이는 법 함께 해요.
출처 : 윤이련 50년 요리비결
재료
소고기 꾸미 다짐육 150g 기준
진간장 1숟갈 넣고 후추 촉, 맛술 조금, 참기름 조금, 간마늘 조금
(대충 해도 됨)
■양념 사골곰탕 농도에 따라 물을 취향껏 부어주고
간은 1. 천일염만 하거나 2. 천일염 + 국간장 쪼금
간마늘도 조금 (2인분 기준, 간마늘 0.3숟갈)
후추 조금
대파,
계란 황백 지단,
김,
홍초
떡국 맛있게 끓이는 법
1. 냉동 사골국 해동하기
냉동 사골국은 자연 해동되도록 미리 꺼내 놓아요.
사골 떡국은 느끼해서 안좋아하시는데
두그릇 뚝딱 드셨다고 하니
그 떡국 맛있게 끓이는 법이 아주 기대가 됩니다:)
떡국 맛있게 끓이는 법
2. 떡국떡 불리기
떡국떡은 물에 담가 미리 불려놓아요.
사골 떡국은 특히나 더 미리 불려놓아야 하는데,
떡을 끓이면 전분기가 나오는데
사골국도 걸쭉한데 떡의 전분기까지 더해져서
더 걸쭉해지면 안되니 미리 30분 전에 떡을 불려두어요.
떡국 맛있게 끓이는 법
3. 계란 지단 만들기
계란 2개로 지단을 만들어요.
사골 떡국에는 계란 지단을 해 주는게 깔끔하고 좋아요.
노른자, 흰자 분리해서 잘 저어주세요.
팬에 기름을 둘러 닦아주고
팬을 달군 후 불을 끄고 부쳐야 지단이 예쁘게 돼요.
계란 지단을 가늘게 채 썰어줍니다.
떡국 맛있게 끓이는 법
4. 소고기 볶기
사골 떡국에는 소고기 다짐육(꾸미)를 고명으로 올려서 먹으면 깔끔하고 맛이 좋아요.
팬에 소고기 다짐육 150g을 넣고
간장 1스푼, 참기름, 후추, 맛술 조금씩,
그리고 간마늘 조금 넣은 다음
꼬들꼬들하게 볶아줍니다.
여기에 표고버섯을 잘게 다져서 함께 넣어 볶아도 맛있어요.
명절때나 새해에는 소고기 꾸미를 많이 볶아서
냉장 또는 냉동해 놓고 먹을 때마다 전자렌지 돌려서 먹어도 좋아요.
떡국 맛있게 끓이는 법
5. 떡국 끓이기
사골국물이 끓을 때 불린 떡국떡을 넣어요.
냉동만두도 함께 넣어 끓이면 더 맛있어요.
간은 천일염과 국간장으로 해주면 좋아요.
그리고 느끼하니까 간마늘 조금 넣어주어요.
곰탕 농도에 따라 물을 약간 추가해 주세요.
3분 정도 끓여서 떡이 어느정도 익으면
마지막에 대파 송송 썰은 것을 넣고 바글바글 끓여주면 완성이에요.
떡국 맛있게 끓이는 법
6. 담아내기
사골 떡국을 그릇에 담고
소고기 꾸미를 듬뿍 올려줍니다.
계란지단을 올려주고 홍초도 몇개 채 썰어 올려주면 색이 더 이뻐요.
김은 굽지말고 생김을 잘라서 넣어요.
그러면 사골 떡국 완성입니다.
떡국계의 에르메스! 명품 떡국이에요ㅎㅎ
곰탕 같지 않고, 느낌함 1도 없이 아주 맛있다고 해요.
이렇게 사골 곰탕에 끓이면 한끼 든든한 보양식이 돼요.
새해 아침 사골 떡국으로 든든하게 한 그릇 먹고
2022년 힘차게 시작해 보세요~화이팅!
<레시피 및 사진 출처 : 윤이련 50년 요리비결>
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