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부드러운 통삼겹살 요리 ; 동파육 ( 東坡肉,Dōngpōròu)

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Most searched keywords: Whether you are looking for 부드러운 통삼겹살 요리 ; 동파육 ( 東坡肉,Dōngpōròu) Updating 부드러운 통삼겹살 요리 ; 동파육 ( 東坡肉,Dōngpōròu) [동파육( 東坡肉,Dōngpōròu)]은 중국의 유명한 돼지고기 요리 중에 하나입니다. 삼겹살 덩어리를 통째로 소흥주로 삶아 간장에 장시간 조려 만드는데 기름지지만 느끼하지 않고, 입안에서 녹는 부드러운 맛이 일품이라 설명합니다. 동파육은 소동파의 호를 따서 지은 이름으로 백성을 사랑하는 소동파의 마음이 담긴 것으로 유명합니다. 송나라 때 상류층은 돼지고기를 먹지 않고 양고기만을 즐겨했지만 소동파는 ‘돼지고기 예찬’이라는 시를 쓰면서 돼지고기 요리를 해 먹었다고 합니다. 소동파가 지금의 저장성 항저우(杭州) 자사를 역임하고 있을 당시 양자강이 범람하자 제방을 쌓아 도시를 구했고, 이를 고마워한 백성들이 돼지고기를 보내자 소동파 자신이 개발한 요리법으로 돼지고기를 요리해 백성들과 함께 나누어 먹었는데 그 돼지고기 요리이름을 [동파육( 東坡肉,Dōngpōròu)]이라 불렀다고 합니다. 동파육 조림물에 반드시 오향(5가지 향신료)중에 하나인 팔각1개를 넣어주세요. [재료] 돼지고기 통삼겹살 900g, 물 1리터, 간장 4큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 4큰술, 마늘 2개, 통후추 15알, 생강편 6개, 대파흰부분 3개, 팔각 1개, 치킨파우더 1큰술, 참기름 1큰술, 녹말물 2큰술 이상, 청경채 원하는 만큼 통삼겹살 2파운드를 준비합니다. (약 900g 정도) 통삼겹살을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 살이 많이 물러지는 것을 감안해서 조금 두툼하게 썰어줍니다. 삼겹살 고기를 끓는물에 5분정도 삶아 핏물이나 불순물을 제거합니다. 삶아진 삼겹살 고기를 차가운 물에 헹궈줍니다. 후라이팬에 설탕을 2큰술 넣고 삼겹살 고기의 6면을 골고루 구워줍니다. 삼겹살 고기의 6면이 브라운색 캬라멜화 되게 코팅을 해줍니다. 코팅된 삼겹살 고기를 조려줄 조림물은 : 물1리터 간장4큰술 굴소스2큰술 (또는 노두유2큰술) 설탕4큰술 마늘2개 (반으로 썰어 넣기) 통후추 15알 정도 (통후주 대신 후추가루 1작은술 넣음) 생강편 6개정도 대파 흰부분 3개 (대파 대신 작은파 뿌리랑 흰부분 11개 넣음 ) 팔각1개 치킨파우더1큰술 조림물에 캬라멜코팅 된 삼겹살고기를 넣어줍니다. 조림물이 끓기 시작하면 뚜껑 닫고 중약불에서 2시간 졸여줍니다. 2시간 은근하게 졸여진 삼겹살고기를 건져내어 접시에 담습니다. (더 부드럽게 드시고 싶으시면 30분 찜기에 쪄 냅니다) 남은 조림물은 채로 걸러낸 다음 녹말물을 천천히 부어가며 농도를 조절합니다. 마지막에 참기름1큰술 !!! 접시에 담은 삼겹살고기위에 걸죽하게 만든 소스를 끼얹어 줍니다. [동파육( 東坡肉,Dōngpōròu)]을 더욱 맛나게 해 주는 청경채 !!! 끓는물에 소금을 넣고 청경채 굵은 아랫부분만 우선 데쳐주다가 잎사귀를 마지막으로 넣고 살짝 데쳐줍니다. 데친 청경채는 차가운물에 한번 담궜다가 채에 받쳐 물기를 빼준 후 접시에 함께 담아냅니다. [동파육( 東坡肉,Dōngpōròu)]위에 장식할 고명으로 파의 흰부분을 채썰어 차가운물에 담궜다가 마지막에 바락바락 주물러 주면 꼬불~꼬불~ 이쁜 자태를 나타냅니다.부드러운 통삼겹살 요리 ; 동파육 ( 東坡肉,Dōngpōròu) [동파육( 東坡肉,Dōngpōròu)]은
중국의 유명한 돼지고기 요리 중에 하나입니다.
삼겹살 덩어리를 통째로 소흥주로 삶아
간장에 장시간 조려 만드는데
기름지지만 느끼하지 않고,
입안에서 녹는 부드러운 맛이 일품이라 설명합니다.

동파육은 소동파의 호를 따서 지은 이름으로
백성을 사랑하는 소동파의 마음이 담긴 것으로 유명합니다.

송나라 때
상류층은 돼지고기를 먹지 않고 양고기만을 즐겨했지만
소동파는 ‘돼지고기 예찬’이라는 시를 쓰면서 돼지고기 요리를 해 먹었다고 합니다.
소동파가 지금의 저장성 항저우(杭州) 자사를 역임하고 있을 당시
양자강이 범람하자 제방을 쌓아 도시를 구했고,
이를 고마워한 백성들이 돼지고기를 보내자
소동파 자신이 개발한 요리법으로 돼지고기를 요리해 백성들과 함께 나누어 먹었는데
그 돼지고기 요리이름을 [동파육( 東坡肉,Dōngpōròu)]이라 불렀다고 합니다.
동파육 조림물에 반드시 오향(5가지 향신료)중에 하나인 팔각1개를 넣어주세요. [재료] 돼지고기 통삼겹살 900g, 물 1리터, 간장 4큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 4큰술, 마늘 2개, 통후추 15알, 생강편 6개, 대파흰부분 3개, 팔각 1개, 치킨파우더 1큰술, 참기름 1큰술, 녹말물 2큰술 이상, 청경채 원하는 만큼 통삼겹살 2파운드를 준비합니다.
(약 900g 정도) 통삼겹살을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
살이 많이 물러지는 것을 감안해서 조금 두툼하게 썰어줍니다. 삼겹살 고기를 끓는물에 5분정도 삶아
핏물이나 불순물을 제거합니다. 삶아진 삼겹살 고기를 차가운 물에 헹궈줍니다. 후라이팬에 설탕을 2큰술 넣고
삼겹살 고기의 6면을 골고루 구워줍니다. 삼겹살 고기의 6면이 브라운색 캬라멜화 되게 코팅을 해줍니다. 코팅된 삼겹살 고기를 조려줄 조림물은 :
물1리터
간장4큰술
굴소스2큰술 (또는 노두유2큰술)
설탕4큰술
마늘2개 (반으로 썰어 넣기)
통후추 15알 정도 (통후주 대신 후추가루 1작은술 넣음)
생강편 6개정도
대파 흰부분 3개 (대파 대신 작은파 뿌리랑 흰부분 11개 넣음 )
팔각1개
치킨파우더1큰술 조림물에
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녹말물을 천천히 부어가며 농도를 조절합니다.

마지막에 참기름1큰술 !!! 접시에 담은 삼겹살고기위에
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청경채 !!!

끓는물에 소금을 넣고
청경채 굵은 아랫부분만 우선 데쳐주다가
잎사귀를 마지막으로 넣고 살짝 데쳐줍니다. 데친 청경채는 차가운물에 한번 담궜다가
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[가야촌 한돈 냉장 삼겹살500g 수육용(덩어리)]

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오케이농장 신선 냉동 통삼겹살 2kg 비계적은 솔트증정 연관상품 5개연관상품 닫기

돼지 미니족 위생적인 진공포장(덩어리) 850g 연관상품 41개연관상품 닫기

가야촌 한돈 냉동 돼지 지방 덩어리 500g 연관상품 44개연관상품 닫기

한돈 국내산 돼지 안심 덩어리 1kg 수육 1등급 이상 연관상품 22개연관상품 닫기

한우 수육 사태살 곰탕 고기(덩어리) 1kg 연관상품 7개연관상품 닫기

돼지 미니족 위생적인 진공포장(덩어리) 850g 연관상품 41개연관상품 닫기

국내산 무항생제한돈 돼지고기 냉장 등심 덩어리 300g 연관상품 34개연관상품 닫기

국내산 무항생제한돈 돼지고기 냉장 안심 덩어리 300g 연관상품 34개연관상품 닫기

국내산 무항생제 냉동 한돈 A지방 500g 덩어리지방 연관상품 12개연관상품 닫기

한돈 돼지 등심 덩어리 500g 연관상품 29개연관상품 닫기

한돈등심 덩어리1kg 돼지고기 냉동 건조수제간식 육포 연관상품 13개연관상품 닫기

한돈등심 덩어리500g돼지고기 냉동 수제건조간식 육포 연관상품 13개연관상품 닫기

우리축산 국내산 한돈 돼지 등심 1kg (덩어리) 연관상품 10개연관상품 닫기

푸드카페 한돈 냉동 돈지방 덩어리 500g 돼지고기지방 연관상품 20개연관상품 닫기

농협안심한돈 냉장 등심 덩어리 500g 연관상품 20개연관상품 닫기

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덩어리 삼겹살 손질 보관

덩어리 삼겹살을 구매해서 소분해 놓고 먹곤하거든요.

먹기 좋은 크기로 등분해서 나눈 다음 칼집을 내요.

그래야 소금 후추를 뿌렸을 때 간이 잘 들거든요.

밀폐용기 바닥에 비닐을 깔고 칼집 낸 덩어리들을 차곡차곡 담은 다음

월계수 잎을 얹어요.

좋은 향은 남고 나쁜 향은 사라지죠.

위에도 비닐을 덮어서 공기를 최대한 차단 시킨 뒤에

냉장실에서 2~3일 숙성 시켜요.

일부는 얇게 썰어서 찌개용으로 보관해요.

3일 후 열어보니 향긋한 내음과 함께 숙성이 잘 되었네요.

이제 에어프라이어에 구워볼까요?

200°C 30분 구워줍니다.

노릇노릇한 것이 냄새도 기가막힙니다.

기름기는 밑으로 다 빠지고 겉은 바삭하네요.

속은 어떨까?

보는 즐거움도 있으라고

식탁에서 잘라 즉석에서 먹어보려고요.

아빠랑 아저씨가 눈이 휘둥그레집니다.

이야!

그야말로 겉바속촉이네요.

야들야들 부드러워서 입에 살살 녹아요.

지난번 보관했던 배추 속에 올려 쌈장 곁들여 먹어 봅니다.

흠~~~~맛나다!

이번엔 김치랑 함께!

고소해요.

이제는 밥이랑 콩나물 곁들여서!

자꾸만 들어가는데요?

덩어리 삼겹살은 국산 아니더라도 손질만 잘 하면 소분해서 요모조모 요리 할 수 있고 가격도 착해서 가성비도 좋아요.

2021.02.23 – [쉬운요리] – 통삼겹살 에어프라이어에 구웠어요

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부드러운 통삼겹살 요리 ; 동파육 ( 東坡肉,Dōngpōròu)

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덩어리 삼겹살 손질 보관

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