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센불로 구울거라 기름코팅이 가장 중요하답니다. 백종원 고기 맛있게 굽는 방법 중 목살은 특히 센불에서 튀기듯이 구워야만 합니다. 센불에서 구워주야 육즙이 빠져나가지 않고 안에 풍성하게 남아있거든요.
백종원 삼겹살 목살 고기 맛있게 굽는 방법 – 우리 집밥
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백종원 고기 맛있게 굽는 방법 재료
백종원 목살 맛있게 굽는 방법
백종원 삼겹살 맛있게 굽는 방법
삼겹살 구이 삼겹살 기름 안 튀게 굽는 법 – 아삭이고추무침, 양파무침, 김치볶음과 같이 먹으면 더 맛있어요
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 삼겹살 구이 삼겹살 기름 안 튀게 굽는 법 – 아삭이고추무침, 양파무침, 김치볶음과 같이 먹으면 더 맛있어요 Updating 삼겹살 구이 삼겹살 기름 안 튀게 굽는 법 – 아삭이고추무침, 양파무침, 김치볶음과 같이 먹으면 더 맛있어요 오늘이 3월3일, 삼겹살데이입니다! 삼겹살 구울때 기름이 사방팔방 튀는데요. 기름도 안튀고 냄새도 덜나고 육즙 팡팡! 노릇노릇하게 굽는 방법 알려드릴께요. 삼겹살은 뚜껑을 닫고 구워야 육즙은 가두고 고기는 더 부드럽고 쫄깃쫄깃하게 구워진답니다. [재료] 삼겹살 400g, 아삭이고추 3개, 양파 1개, 신김치 200g, 버터 1큰술 [양념] 된장 1큰술, 들기름 1큰술, 들깨 1큰술, 매실청 4큰술, 다진마늘 1작은술, 참깨 2큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 허브솔트 톡톡, 설탕 1큰술 껍질까지 붙은 삼겹살 준비했어요 아삭이고추 된장무침과 양파무침이 삼겹살구이와 참 잘 어울린답니다. 뚜껑 있고 코팅된 냄비나 후라이팬 준비해주세요 중불에서 냄비에 삼겹살 깔고 허브솔트를 뿌려주세요. 허브솔트 대신 소금과 후추 뿌려주셔도 좋아요. 뚜껑을 닫고 구워주시는데 굽다보면 물이 생길거예요. 물이 없어지고 삼겹살에서 나온 기름이 지글지글 끓는 소리가 나면 뚜껑을 열고. 뒤집어준후 다시 한번 허브솔트를 뿌리고 뚜껑을 닫아서 삼겹살이 노릇노릇하도록 구워주세요. 이렇게 구우면 육즙이 빠져나오지않아서 고기가 쫄깃하면서도 육즙이 팡팡! 한 걸 느끼실거예요. 기름도 거의 튀지 않는답니다. 뚜껑 닫아서 구우니까 고기도 더 빨리 익지요. 구워진 삼겹살은 접시에 옮겨담고 삼겹살 구웠을때 나온 기름에 김치를 볶아주세요. 기름이 부족하다면 버터를 조금 추가하고 설탕도 1큰술 넣고 구워주세요. 분량의 양념을 넣고 송송 썬 아삭이고추를 무쳐주세요 분량의 양념을 넣고 채썬 양파를 무쳐주세요 노릇노릇하게 구운 삼겹살과 볶은 김치, 양파, 아삭이고추무침을 깻잎에 싸서 드시면 정말 맛있답니다.삼겹살 구이 삼겹살 기름 안 튀게 굽는 법 – 아삭이고추무침, 양파무침, 김치볶음과 같이 먹으면 더 맛있어요 오늘이 3월3일, 삼겹살데이입니다!
삼겹살 구울때 기름이 사방팔방 튀는데요.
기름도 안튀고 냄새도 덜나고 육즙 팡팡! 노릇노릇하게 굽는 방법 알려드릴께요. 삼겹살은 뚜껑을 닫고 구워야 육즙은 가두고 고기는 더 부드럽고 쫄깃쫄깃하게 구워진답니다. [재료] 삼겹살 400g, 아삭이고추 3개, 양파 1개, 신김치 200g, 버터 1큰술
[양념] 된장 1큰술, 들기름 1큰술, 들깨 1큰술, 매실청 4큰술, 다진마늘 1작은술, 참깨 2큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 허브솔트 톡톡, 설탕 1큰술 껍질까지 붙은 삼겹살 준비했어요 아삭이고추 된장무침과 양파무침이 삼겹살구이와 참 잘 어울린답니다. 뚜껑 있고 코팅된 냄비나 후라이팬 준비해주세요 중불에서 냄비에 삼겹살 깔고 허브솔트를 뿌려주세요.
허브솔트 대신 소금과 후추 뿌려주셔도 좋아요. 뚜껑을 닫고 구워주시는데 굽다보면 물이 생길거예요.
물이 없어지고 삼겹살에서 나온 기름이 지글지글 끓는 소리가 나면 뚜껑을 열고. 뒤집어준후 다시 한번 허브솔트를 뿌리고 뚜껑을 닫아서 삼겹살이 노릇노릇하도록 구워주세요.
이렇게 구우면 육즙이 빠져나오지않아서 고기가 쫄깃하면서도 육즙이 팡팡! 한 걸 느끼실거예요.
기름도 거의 튀지 않는답니다.
뚜껑 닫아서 구우니까 고기도 더 빨리 익지요. 구워진 삼겹살은 접시에 옮겨담고 삼겹살 구웠을때 나온 기름에 김치를 볶아주세요.
기름이 부족하다면 버터를 조금 추가하고 설탕도 1큰술 넣고 구워주세요. 분량의 양념을 넣고 송송 썬 아삭이고추를 무쳐주세요 분량의 양념을 넣고 채썬 양파를 무쳐주세요 노릇노릇하게 구운 삼겹살과 볶은 김치, 양파, 아삭이고추무침을 깻잎에 싸서 드시면 정말 맛있답니다. - Table of Contents:
삼겹살 맛있게 굽는법 레스팅으로 육즙이 사르르
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 삼겹살 맛있게 굽는법 레스팅으로 육즙이 사르르 먼저 삼겹살을 펼쳐서 후추와 소금을 뿌려줍니다. 소금은 넓게 핀 상태에서 2꼬집 정도 뿌려주면 되고,. 후추는 아낌없이 뿌려주세요. 저는 … 삼겹살 맛있게 굽는 법 레스팅으로 육즙이 사르르르 요새 밖에 나가서 외식하기 겁나시죠? 그래서 간만에 요리 포스팅을 해봅니다. 물론 저야 어설프지만, 수차례의 연습 끝에 성공한 ‘집에서 삼겹살 굽기’ 를 소..남매를 키우면서 느끼는 육아, 요리, 교육 및 캠핑, 게임, 열대어 키우기등의 다양한 분야의 정보를 공유하는 블로그 입니다.
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삼겹살 맛있게 굽는법 레스팅으로 육즙이 사르르
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삼겹살 맛있게 먹는 방법 굽는 방법꿀팁
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 삼겹살 맛있게 먹는 방법 굽는 방법꿀팁 삼겹살 맛있게 먹는 방법 굽는 방법꿀팁 · 1. 두꺼운 팬에 굽기. 팬이 두꺼워야. 삼겹살 맛도 맛있어진다고 하는데요,. 그 이유가? 팬이 두꺼울수록 온도가 … 삼겹살 맛있게 먹는 방법 삼겹살 맛있게 굽는 방법 한국인들이 너무나 사랑하는 “삼겹살” 무더운 여름 지치고 힘이 없을 때 맛있는 삼겹살을 먹으면 힘이 불끈~ 더위를 이겨낼 수 있는데요, 맛있는 좋은 삼겹살을..
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삼겹살 맛있게 먹는 방법 굽는 방법꿀팁 본문
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삼겹살 맛있게 굽는법
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 삼겹살 맛있게 굽는법 “삼겹살을 불판 위에 모두 올린 뒤 뒤집지 않고 살살 문질러줘야 한다”고 하는데, 그 역시 “많이 뒤집으면 육즙이 빠진다”고 합니다. 그리고 고기를 … 날씨가 더워지는 이런 날에는 시원한 고깃집에 들어가 삼겹살을 구워 먹는 것도 일품입니다. 삼복같이 더운 날에 뭔 ‘삼겹살을 굽느냐?’ 하겠지만, 고깃집은 시원합니다. 더워서 힘 빠진 날에는 고기를 보충해주는..포토가이드, 사진에 관한 모든 것, 풍경사진, 여행사진, 멋진사진사진에 관한 모든 것포토가이드, 사진에 관한 모든 것, 풍경사진, 여행사진, 멋진사진
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삼겹살 최대 난제, 몇 번 뒤집어야 할까?(구이편)
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 삼겹살 최대 난제, 몇 번 뒤집어야 할까?(구이편) 6화 – 부장님은 삼겹살 한번만 뒤집으라 하셨어(feat. 그게 맞아?) | 고기 맛있게 먹는 법은 ‘좋은 방법으로 잘 굽는 것’을 알아야만 가능합니다. 6화 – 부장님은 삼겹살 한번만 뒤집으라 하셨어(feat. 그게 맞아?) | 고기 맛있게 먹는 법은 ‘좋은 방법으로 잘 굽는 것’을 알아야만 가능합니다. 앞서 부위 편, 두께 편, 그 외 편, 실전 편을 통해서 좋은 삼겹살 원육을 고르는 법을 알아봤습니다. 좋은 삼겹살을 골랐으니 이제는 삼겹살 맛있게 굽는 법을 알아볼 차례입니다. 온도 편에서는 마이야르가 시작되는 온도 177도에 대해서 알아보며 불판의 온도가 200~220도 정도
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백종원 삼겹살 목살 고기 맛있게 굽는 방법
백종원 고기 맛있게 굽는 방법에 대해 알려드리겟습니다. 삼겹살이든 목살이든 고기라면 다 맛있게 굽는 비법들이 있는데요. 삼겹살과 목살 굽는 방법이 살짝 다릅니다. 게다가 풍부한 육즙까지 즐기려면 적절한을 활용하셔야만 더욱 맛있는 고기를 즐기실 수 있습니다.
저도 이방법을 모르고 고기를 구울때는 그냥 프라이팬에다가 이리저리 구워서 쌈장 맛으로 먹었습니다. 하지만 이렇게 구우니까 다른거 필요없이 고기만 먹어도 맛있더라고요.
절대 후회하지 않으실 비법들이니 놓치지 마시고 꼭 배워가셔서 활용해 보시기 바랍니다. 고기는 사랑입니다. 오죽하면 ‘저기압일땐 고기앞으로’ 라는 말이 있을까요.
목차
백종원 고기 맛있게 굽는 방법 재료
목살 버전
고기, 맛소금, 후추, 통마늘
삼겹살 버전
삼겹살(두께 1.5센치 이상), 버터, 통마늘, 소금
재료를 보시면 아시겟지만 삼겹살은 풍미를 더욱 살려주는 맛이고, 목살은 육즙 유발을 방지해 더욱 속을 촉촉하게 만드는 방식으로 구워진답니다.
재료 손질 방법도 각각 레시피 별로 나눠서 넣어두는게 나을거 같아서 한번에 알려드리도록 하겟습니다.
백종원 목살 맛있게 굽는 방법
목살 맛있게 굽는 방법의 핵심 포인트는 밑간입니다. 집밥 백선생에서 소개된 이 방법은 소금을 맛소금을 사용하는게 비결이더라고요. 다른 가는 소금으로 해봣는데, 그맛이 나지 않았습니다. 소금은 꼭 맛소금 쓰세요!
고기는 드실만큼 준비하시고 고기 앞면과 뒷면에 맛소금과 후추로 밑간을 해주세요. 솔솔솔 맛소금을 먼저 뿌려주시고 그 위에 후추는 팍팍 뿌려주시면 됩니다. 이렇게요.
고기 맛있게 굽는법
고기먹을때 다른 양념이 필요없을 정도로 뿌려주시면 됩니다. 이렇게 모든 고기에 밑간 작업이 완료되셨다면 비닐랩에 차곡차곡 넣어주어서 묶어주세요. 2시간 정도 냉장고에서 숙성을 해주시면 됩니다.
고기를 굽기 전에 팬에 열을 올려야만 합니다. 기름을 두르고 이리저리 잘 묻힌 다음 키친타월로 기름기를 제거해주세요. 프라이팬 겉면만 기름기가 남도록해서 타지 않게 만들어주는것인데요. 안 묻은 곳이 있을수도 있으니 닦으시면서 이러저리 잘 문질러주세요.
센불로 구울거라 기름코팅이 가장 중요하답니다. 백종원 고기 맛있게 굽는 방법 중 목살은 특히 센불에서 튀기듯이 구워야만 합니다. 센불에서 구워주야 육즙이 빠져나가지 않고 안에 풍성하게 남아있거든요. 목살은 기름기가 없는 부위이기도 하니 너무 오래구우면 말라버리는 단점이 있습니다.
이때 여러번 뒤집으시면 안됩니다. 앞면 한번 뒷면 한번 이렇게 굽는게 최고인데, 익숙치 않으신 분들은 앞면 2번 뒷면1~2번으로 생각하시고 구우시면 됩니다.
이때 완벽하게 익힌다 생각하시면 안됩니다. 속은 어차피 완벽하게 익을수가 없기 때문에 양면 모두 겉면이 노릇노릇하게 잘 익었다면 먹기 좋은 사이즈로 잘라서 조금 더 구워주세요. 이때 육즙이 새어나오는데 통마늘을 넣어주시면 맛있는 마늘구이를 즐기실 수 있습니다.
목살은 이렇게 겉면 익히고 잘라서 속까지 익히는 방법으로 빠르게 구워내야 촉촉하고 맛있게 구울수 있답니다. 한판 굽고나면 다시 키친타월로 기름기를 제거하고 다시 열을 올려 다음 고기를 구워주세요.
백종원 삼겹살 맛있게 굽는 방법
굳이 칼집낸거 안사셔도 됩니다. 그냥 껍질 있는 삼겹살이면 됩니다. 혹시 껍질 없는거 밖에 없다면 그것도 상관은 없습니다. 정육점에서 고기 사실때 1.5센치 정도 두껍게 썰어달라고 하시면 됩니다.
이제 가스불을 켜시고 강불에 프라이팬을 달궈주세요. 이때 물을 몇방울 떨어트려보시고 물방울이 동글동글 굴러다닌다면 어느 정도 열이 올라온 것입니다. 이제 식용유를 골고루 뿌려주시고 가장 먼저 껍질 부분을 익혀주세요. 이때 한번에 3~4줄씩 구우시면 됩니다.
삼겹살 맛있게 굽는 방법
일반적으로 굽듯이 옆면을 먼저 굽는게 아니라 위 사진처럼 고기를 세워서 껍질 먼저 구워주는게 팁입니다. 이렇게 구워주시면 나중에 드실때 껍질이 정말 쫀득쫀득한게 식감이 끝내준답니다.
이제 양면을 구워줄 차례인데요. 구우면서 소금으로 조금씬 간을 해주며 구워주세요. 삼겹살은 목살과 다르게 타지 않도록 자주 뒤집어가며 구워주는게 요령입니다.
제법 노릇노릇하게 양면이 구워졌다면 구워진 삼겹살을 빼서 칼로 먹기좋은 사이즈로 잘라주세요. 자른 후 잘려진 단면을 보면 살짝 핑크빛이 도실거에요. 여기를 다시 구워줄것이니 너무 바싹 익히시면 안됩니다.
마늘도 함께 넣어서 구워줄건데요. 칼날로 살짝 으깨서 구워주면 훨씬 잘 익는답니다. 이제 잘려진 단면이 굽힐수 있도록 프라이팬에 다시 올려주시고, 버터를 넣어주세요. 이때 핵심 포인트는 버터가 녹고나서 골고루 스며들수 있도록 자주자주 뒤집어가며 익혀주는 것입니다.
그냥 보기에는 기름도 많은데 버터까지 넣으면 느끼할 것 같지만 막상 드셔보시면 풍미가 일반적인 삼겹살 드실때와 다르다는 것을 실감하실 수 있으실 것입니다.
익어가는 과정에서 윤기가 좔좔 흐르는것이 어떻게 보면 느끼하게 보이실 수도 있지만 괜히 삼겹살 맛있게 굽는 방법이 따로 있는게 아니랍니다.
한점 드셔보시면 그 고소함에 입이 행복함을 느끼실 수 있으실 겁니다. 쌈을 싸드시던 그냥 드시던 그 맛은 어디가지 않는답니다. 그냥 드실때와 확연한 차이를 느끼실 수 있으실테니 한번 구울때 많이 구워드세요!
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삼겹살 맛있게 굽는법 레스팅으로 육즙이 사르르
삼겹살 맛있게 굽는 법 레스팅으로 육즙이 사르르르
요새 밖에 나가서 외식하기 겁나시죠?
그래서 간만에 요리 포스팅을 해봅니다.
물론 저야 어설프지만,
수차례의 연습 끝에 성공한
‘집에서 삼겹살 굽기’ 를 소개하려고 해요.
삼겹살 맛있게 굽는법1
삼겹살 맛있게 굽는 법(시즈닝과 맛있게 먹는 법)
우리나라 사람들 정말 삼겹살 좋아합니다.
그래서 집에서 삼겹살 구워드시는 분들도 아주 많아요.
저도 그중에 한명이였구요.
그러다가 매번 구울때마다
뭔가 아쉬운 그 느낌을 분석하려고
유튜브부터 다양한 자료들을 보았고
그를 통해 직접 만들어보았지만,
저와는 딱 맞는 굽는 방법은 없어더라구요.
그러다가 드디어 성공을 했습니다.
삼겹살 맛있게 굽는 법
삼겹살은 대패삼겹살부터 시작해서
오겹삼겹살등 엄청나게 많은 종류가 있어요.
근데 공통적으로 가능한 부분이니
편하게 읽어보시고 그 느낌만 딱 오시면,
앞으로는 정말 편하게 구워드실 수 있을거에요.
1.삼겹살 시즈닝 준비하기
삼겹살에 후추와 소금 뿌려주기
삼겹살 시즈닝. 후추와 소금뿌리기
먼저 삼겹살을 펼쳐서 후추와 소금을 뿌려줍니다.
소금은 넓게 핀 상태에서 2꼬집 정도 뿌려주면 되고,
후추는 아낌없이 뿌려주세요.
저는 아이들이 먹을것이라 조금만 뿌렸어요.
시즈닝 별거 없어요.
이정도면 충분하게 맛있게 먹을 수 있어요.
비계는 따로 활용할 거에요.
구매해온 삼겹살 중에
유독 비계가 많은 덩어리가 있을거에요.
그것만 잘라서 따로 챙깁니다.
삼겹살은 비계부분을 한쪽방향으로 모아주세요.
삼겹살 비계쪽으로 방향 그전에 잘 비벼주기
삼겹살을 가지런히 모아줍니다.
랩에 씌울거에요.
이때 방향은 한쪽에 비계가 보이도록 합니다.
그래야 나중에 편해요.
그 다음 랩을 씌워줍니다.
(후추와 식용유가 잘 어울어지게 비벼주세요.)
삼겹살 시즈닝 준비 완료
이제 이 삼겹살은 냉장실에 넣어둡니다.
저는 사놓고 시즈닝한다음에 그 담날 먹는데,
한 2시간 이상만 해도
조금씩 맛이 달라지는게 느껴질거에요.
2. 삼겹살 맛있게 굽기
냉장 상태에 있던
삼겹살을 굽기 30분 전에 꺼내놓아주세요.
후라이팬에 비계 코팅하기
삼겹살을 맛있게 먹을 수 있도록 비계 코팅
후라이팬 코팅
후라이팬에 아까 준비한 비계로 살살 비벼줍니다.
또는 식용유를 뿌려도 됩니다. 저는 둘다 해버렸어요.
삼겹살 맛있게 굽는법2
후라이팬 한쪽에 삼겹살 세워두기(바닥에 비계면)
삼겹살을한쪽에세워두기
삼겹살을 후라이팬에 올립니다.
이때 아까 비계쪽을 바닥면으로 세워둡니다.
저는 왼쪽에 먼저 구워보고
계란후라이용 후라이팬도 가능할까 싶어서
그걸로도 구워봤습니다.
둥근 후라이팬과 계란후라이용 후라이팬 두개로
진행한 모습입니다.
처음에 바닥에 기름이 많아서 많이 튑니다.
조금 부담되시면 기름을
조금 제거하시고 구우시면 됩니다.
삼겹살 맛있게 굽는법3
삼겹살이 맛있게 구워지고 있습니다.
노릇 노릇해질때까지 구워줍니다.
시간은 큰 의미 없어요.
중불이니 약불이니 사람마다
조금씩 차이가 있으니깐
겉표면이 노릇노릇해진 것
같다면 다 된겁니다.
잘 구워지고 있는 삼겹살
3. 삼겹살 맛있게 먹는 법
삼겹살 레스팅
삼겹살 레스팅
다 구워지면 바로 자르면 안되요.
2~5분정도 삼겹살을 레스팅하는겁니다.
간혹 삼겹살을 굽다가 자르시는 분이 있는데,
그러면 삼겹살이 딱딱해집니다.
그래서 기름만 뺄수 있도록
도구에 올려놓고
잠시 기다리면 온집안에
삼겹살의 진한 향기가 나기 시작합니다.
속도 잘익은 삼겹살
딱 위에 다 구워진 상태 그대로 자른 모습입니다.
겉은 살짝 바삭하고 안은 부드러워요.
이게 잘못 구우면 아주 딱딱해지기 쉽거든요.
자 이제 다음은 무엇을 해야할까요?
삼겹살 맛있게 굽는법4
삼겹살 기름에 김치볶기
긴말않겠습니다.
삼겹살을 구운 후라이팬에
김치 넣어서 볶아주면 끝납니다.
군침이 도시죠?
저도 오늘 먹다가 미쳐버리는줄알았네요.
자 정리를 하자면,
삼겹살을 맛있게 굽는 방법은
후추 + 소금을 이용해서
냉장보관을 해서 시즈닝을 한 후에
비계가 있는 면으로 먼저 굽고
노릇해졌다면 일정시간 레스팅해서
잘라서 드시면 됩니다.
한번 드셔보세요.
완전 삼겹살이 달라집니다.
삼겹살이 급땡기신다구요?
삼겹살 구워지는 소리
삼겹살 맛있게 먹는 방법 굽는 방법꿀팁
삼겹살 맛있게 먹는 방법
삼겹살 맛있게 굽는 방법
한국인들이 너무나 사랑하는
“삼겹살”
무더운 여름 지치고 힘이 없을 때
맛있는 삼겹살을 먹으면
힘이 불끈~
더위를 이겨낼 수 있는데요,
맛있는 좋은 삼겹살을 고른 후
삼겹살을 어떻게 굽느냐에 따라
맛이 달라진다고 하는데요,
삼겹살을 더 맛있게~
굽는 방법이 없을까요?
그래서,
삼겹살 맛있게 먹는 방법
삼겹살 맛있게 굽는 방법 꿀팁들을
알아보겠습니다.
삼겹살 맛있게 굽는 비법
삼겹살 맛있게 먹는 방법
삼겹살 맛있게 굽는 방법
1. 두꺼운 팬에 굽기
팬이 두꺼워야
삼겹살 맛도 맛있어진다고 하는데요,
그 이유가?
팬이 두꺼울수록 온도가 고르게 유지돼
삼겹살이 골고루 잘 익기 때문이라고 합니다.
그런데,
삼겹살 구이용 팬 종류도 다양한데
그중에서
특히 주물 팬이 가장 좋다고 합니다
삼겹살 굽기 이왕이면~
주물 팬으로 시도해보세요.
삼겹살 맛있게 먹는 방법
삼겹살 맛있게 굽는 방법
2. 팬을 충분히 달구기
팬을 충분히 달구기~
알고는 있지만 실천하기가 어렵지요?
그런데, 팬을 달구지 않으면
낮은 온도에서 장시간 조리되어
고기 육즙과 수분이
증발해 버린다고 합니다
그래서, 삼겹살 구울 때
충분히 예열한 후 구우면
육즙을 보호할 수 있다고 합니다.
그럼, 집에서 팬이 충분히 예열되었는지
팬 온도를 확인하는 방법이 없을까요?
예열된 팬 확인방법이 있다고 합니다
예열된 팬 확인법은?
바로, 삼겹살 지방을 올리면
된다고 합니다.
삼겹살 지방을 올린 후에
바로 기름이 나오기 시작하면
팬이 잘 예열됐다는 뜻이라고 합니다.
지방을 올린 후
바로, 기름이 나오는지 잘 확인해보세요.
삼겹살 맛있게 굽는 비법으로
달궈진 두꺼운 팬에
삼겹살 올리기~
꼭 기억합시다.
삼겹살 뒤집는 타이밍
삼겹살 맛있게 먹는 방법
삼겹살 맛있게 굽는 방법
3. 센 불에 굽기
삼겹살 구울 때 삼겹살이 탈까 봐
이리 뒤집고~ 저리 뒤집고~
경험이 있으시지요?
센 불에 삼겹살을 구울 때
타지 않게 굽기 위해서
뒤집는 타이밍이 중요한데요,
삼겹살 구울 때
삼겹살에 육즙이 맺힐 때가 있지요?
이때가 뒤집을 타이밍이라고 합니다
삼겹살 표면에 맺힌 육즙을 확인하고
뒤집어 주세요.
삼겹살 표면에 맺힌 육즙을 보고
뒤집어 주니까~
맛있는 삼겹살 비주얼 보이시지요?
삼겹살을 뒤집은 후
약 2분 동안 굽다 보면
다시 육즙이 맺히기 시작한다고 합니다
육즙이 맺히면
삼겹살 맛있게 굽기가 완성이 된다고 합니다.
삼겹살 육즙이 맺히면
육즙이 다 빠지지 않나 걱정되시나요?
삼겹살 구울 때
약간의 육즙이 빠지는 건
정상이라고 합니다.
고기를 센 불에 구워도
육즙이 보존되지 않기 때문에
약간의 육즙이~
빠져나갈 수 있다고 합니다.
하지만, 삼겹살을 센 불에 구워야
풍미가 살아난다고 하는데요,
‘마이야르 반응’이라고?
고기를 고온으로 조리 시
표면이 갈색으로 변하며
특별한 풍미가 생기는
화학반응을 말하는데요,
삼겹살을 구울 때
자주 뒤집으면
마이야르 반응이 ↓
떨어져서 풍미가 감소한다고 합니다.
삼겹살 맛있게 먹는 방법
삼겹살 맛있게 굽는 방법으로
육즙이 맺힐 때 뒤집기
센 불에 재빠르게 굽기
꼭 기억해주세요~~
사진참조: 알토란
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