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식혜

엿기름 3컵
15컵
쌀(멥쌀) 2컵
1+1/2컵
생강 1톨(30g)
잣(생략가능)
대추(생략가능)

[Korean Food] Sikhye (Korean Rice Drink)

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식혜 – 우리의식탁 | 레시피

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Most searched keywords: Whether you are looking for 식혜 – 우리의식탁 | 레시피 Updating 명절, 잔치 등 기쁜 날에는 항상 빠지지 않는 우리 전통 음료! 식혜랍니다. 살얼음과 밥알이 동동 뜬 모습이 먹음직스러운데요. 깔끔하고 달콤해서 자꾸만 마시고 싶은 식혜랍니다. 집에서 건강하게 홈메이드 식혜를 만들어 보세요!
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Summary of article content: Articles about 식혜 만드는 방법, 전기밥솥으로 식혜 만들기 : 네이버 블로그 상황명절 · 재료곡류 · 방법끓이기 · 비용3000~5000원 · 시간2시간 이상 … …
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Summary of article content: Articles about 식혜만들기 (* 명절요리 *) 재료 : 엿기름 5컵 (350g정도). 밥 2공기. 물 25컵. 설탕 1컵~1컵반정도. 잣(생략가능). => 저의 계량은 밥 … …
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식혜 만드는 방법, 전기밥솥으로 식혜 만들기

식혜 만드는 방법은 어려운 것 같으면서도 실상은 그렇지 않다.

나는 주로 전기밥솥으로 식혜 만들기를 하는데

엿기름을 불려서 밥과 섞은 후 밥솥에 안치기만 하면 되니

내가 하는 일이 반으로 줄어든다.

추석 명절 음식에서 빼놓을 수 없는 전통음료.

옛날에 우리 외할머니는 명절이 되면 커다란 들통에 잔뜩 끓여

몇 날 며칠 많은 손님과 가족들이 마실 수 있게 만드셨는데

우리 집은 식구도 적고 그만큼 큰 들통도 없으니 전기밥솥으로 간단하게 식혜 만들기를 한다.

내솥의 용량 때문에 양은 한정되겠지만,

아마 들통보다는 더 간단한 식혜 만드는 방법일 것이다.

식혜 상황 명절

재료 곡류

방법 끓이기

비용 3000~5000원

시간 2시간 이상

보리엿기름 350g, 쌀 250ml, 설탕 200g

물 3.5리터

+

설탕 1스푼 (밥숟가락으로)

(10인용 밥솥 8부 정도 되는 양)

※ 설탕의 양은 개인 기호껏 가감하시면 됩니다. 레시피의 설탕은 많이 달지 않은 정도입니다.

▲ 식혜 만드는법 동영상 레시피로 먼저

먼저 밥을 지어야 한다.

물을 적게 잡아서 고든 밥을 짓는다.

밥알이 많은 것을 원하면 밥을 많이 하면 되고, 적은 것이 좋으면 적게 잡으면 된다.

나는 3.5리터 정도의 물에 250ml 정도 잡았는데, 많지 않은 편이다.

1과 1/4컵~ 1컵 반 정도 하면 적당할 듯하다.

밥이 지어지는 동안 물과 엿기름을 준비한다.

엿기름은 엿질금이라고도 부르며 대형마트나 방앗간에서 살 수 있다.

보리에 물을 부어서 싹을 틔웠다가 다시 말린 것으로

엿이나 고추장을 만들 때 사용된다.

식혜 만드는 방법의 주재료이기도 하다.

엿기름은 이물질이 없는 깨끗한 것으로 구입하도록 한다.

면보에 넣고 물에 담가 주물러 불린다.

면포가 없으면 촘촘한 채반을 사용해서 불려도 좋다.

주물주물 뽀얀 물이 나오도록 빨래하듯 주물러서 물을 뺀다.

충분히 불도록 잠시 담가둔다.

미음처럼 허옇던 색이 진하게 변한다.

엿기름이 고슬고슬하도록 꾹 짜내고 면보를 건져낸다.

건더기를 걸러낸 물은 잠시 그대로 두어 전분을 가라앉힌다.

불투명하게 뿌연색이던 국물은 전분이 가라앉으면서

베이지색으로 바뀐다.

그 사이 고두밥이 완성.

이제 전분이 가라앉은 엿기름 물을 밥에 부어주면 되는데

이때 아래에 가라앉힌 전분이 함께 들어가지 않도록 조심스럽게 붓는다.

혹시 남은 찌꺼기가 있을지 모르니 채반으로 걸러가며 윗국물만 붓기.

국물을 붓고 나니 엿기름의 전분이 뽀얗게 가라앉아있다.

이 전분이 들어가지 않도록 해야 깔끔한 식혜 만드는 방법이 된다.

고두밥 + 엿기름 윗국물에 설탕 1스푼을 넣고 섞는다.

설탕을 조금 넣으면 더 잘 삭아서 식혜 만들기 시간을 조금 단축할 수 있다.

전기밥솥에서 보온을 설정하여 삭힌다.

대충 4~5시간 정도 걸리는데, 밥알이 위로 동동 뜨면 완성이다.

밥솥을 오래 사용해야 하니 노는 밥솥을 사용하거나 식사시간이 아닐 때에 만드는 것이 좋다.

나는 밥을 미리 지었다가 냉장고에 넣어두고 점심 한 끼 데워먹었다.

4시간 정도 지나니 밥알이 동동 떠있다.

사진보다 더 떠올라도 괜찮다.

밥알 안의 녹말이 엿당으로 바뀌면서 단맛이 나는 원리인데,

너무 오래 삭히면 삭는 것이 아니라 쉬어버리게 되니 주의한다.

밥솥을 보온으로 해두고 외출하고 돌아오니 맛있게 삭혀져있었다.

다시 잼팟으로 옮겨 담고 팔팔 끓인다.

중간에 떠오르는 뽀얀 거품은 살살 걷어낸다.

끓어오르면 설탕을 부어서 녹인다.

설탕의 양은 개인 기호껏 조절하면 된다.

나는 200g 넣었는데 많이 달지 않고 적당한 편이었고

조금 더 달달하게 먹고 싶다면 230g 정도 넣어주면 되겠다.

끓일 때 생강 조각을 함께 넣고 끓이면 끝맛이 은은하고 고급스러운 식혜 만드는 방법이 된다.

이번엔 잊고 안 넣었지만 추석 명절 음식 만들 때는 꼭 넣을 참이다.

냄비 그대로 찬물에 담가서 미지근하게 식으면 병으로 옮겨 담아 냉장보관한다.

잘 상하기 때문에 꼭 냉장고에 넣어두고 먹어야 한다.

밥알 동동 시원한 식혜 만들기.

1리터짜리 스윙보틀에 1병, 2리터짜리 병에 반병 정도 되는 양이 나왔다.

아마 3리터쯤 되지 않을까.

엿기름 주물러 물 빼고 밥 지어 합친 후에 삭히면 나머지는 전기밥솥이 다 알아서 해준다.

처음엔 어쩐지 어렵게 느껴지지만

몇 번 하다 보면 어려울 것 하나도 없다.

다만 주의할 것은 가라앉힌 녹말이 들어가지 않게 윗국물만 살곰 부어주는 것과

밥알이 충분히 뜨도록 삭혀야 하는 것이다.

녹말이 들어가면 맛이 텁텁해지고

충분히 삭지 않으면 고유의 단맛과 감칠맛이 나지 않기 때문이다.

밥알이 위에 뜨도록 하려면 끓이기 전에 밥 한 그릇 정도 건져서 찬물에 헹군 후에 먹을 때 합쳐주면

밥알 동동 식혜 만들기를 할 수 있다.

그래도 역시 식혜밥은 숟가락으로 퍼먹어야 제맛!

달달한 국물 다 마시고 난 후에 남은 보너스 같은 맛 아닌가!

지리하게 길던 여름 끝에 찾아온 반가운 명절이 그렇듯 말이다.

전기밥솥으로 식혜 만드는 방법은 간단하면서 편리해요.

몇 가지 주의사항만 지키면 누구나 쉽게 만들 수 있답니다.

이번 추석 명절 음식으로 한번 만들어보세요.

1. 엿질금을 물에 담가 주물러 국물은 뺀다.

2. 녹말을 가라앉힌다.

3. 고두밥과 엿기름 윗국물을 합치고

4. 설탕 한 스푼 넣어 밥솥에서 4~5시간 삭힌다.

5. 밥알이 떠오르면 설탕 넣어서 끓인다.

6. 차갑게 식혀서 먹는다.

ⓒ봉스

식혜 만드는 법

안녕하세요? 아이들 엄마예요~한글날에 아이들과 소풍을 가기위해 김밥을 쌌었죠. 고들한 밥을 너무 많이 짓는 바람에 식은밥이 많이 남았어요.

엿기름 사다둔것도 있겠다오랜만에 식혜를 하기로 했어요.친정엄마도 식은밥이 많이 생기면 가끔씩 식혜를 해주시곤 하셨죠.저도 이제는 엄마가 되어가고 있나봅니다.우리집 어린이들도 크면 제가 해준 음식들을 어떤식으로든 추억해주겠죠?그럼 재료 소개해볼께요. 식혜는 재료가 정말 간단해요~ 저는 전기밥솥을 이용할꺼라 10인용 전기밥솥 기준으로 양을 준비할께요.

☝️엿기름 300그램, 식은밥 한가득, 설탕 10 어른숟가락, 면보.

☝️양푼이에 엿기름과 물을 넣고 문질어 줍니다.

☝️저희집에는 삼베로 만든 면보밖에 없어서 채반에 면보를 얹어서 거름망으로 써요.

☝️충분히 주물러준 엿기름 물을 면보에 쏟아붙고 다시 볼에 물을 추가해서 주물러 주고 붙기를 반복합니다.

☝️냄비에 엿기름 거른물이 가득 차면 전분이 가라앉을수 있도록 20분가량 기다려줍니다.

☝️ 윗물만 살며시 따라냅니다.

☝️냄비에 이렇게 하얀 전분만 남습니다.전분이 섞인 채로 식혜를 만들면 맛이 텁텁해 진다고 해요.

☝️전기밥솥에 식은밥을 넣고요.

☝️엿기름 거른 물을 부워줍니다. 밥알이 잘 섞이도록 풀어주세요.

☝️전기 밥솥에 보온모드로 4~5시간동안 둡니다.

☝️시간이 지나 밥알이 이렇게 20알 정도 동동 뜨면 잘 삭혀진거예요.

☝️냄비에 옮겨담아 팔팔 끓여주세요.끓이기전에 설탕 10 숟가락 넣어요. 단맛은 기호에 따라 조절 하세요.단, 따뜻한 상태에서 단맛은 차가울때 보다 더 달게 느껴지는걸 감안하여 설탕을 조절하세요~

상할수 있으니 충분히 식혀 냉장고에 넣어두고 드세요.우리집 어린이들은 밥알은 남기고 식혜국물만 쭉 마셔요.어찌됐든 잘먹어주니 뿌듯하네요~식은밥이 많이남고, 노는 전기밥솥이 있거나 밥솥을 안써도 되는시간이 5시간 정도 생길땐 식혜를 만들어 보는것도 좋을것 같아요.

식혜만들기 (* 명절요리 *)

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명절이 다가오면 며느리들은 많이 힘들지요…

시댁에 내려가서 많은 양의 음식 준비해야하고….

명절만 다가오면 스트레스 받으시는 분들이 많이 계시더라고요….

며느리라는 이유로 명절에 친정에 못가고 시댁에 가고…..

요즘은 시댁에 갔다가 친정에 가시는 분들도 계시지만….

대부분의 며느리들이 명절에 친정에 간다는 것이 참 어려운 일인듯합니다.

( 인식이 많이 바뀌고 있지만 더 바뀌면 좋겠습니다 !!!! )

저의 시댁은 임자도 섬이라 멀지만 친정은 가까이에 있습니다.

시댁이 멀다보니 명절연휴가 짧을때는 시어님께서 시골에 내려오지 말라고 하십니다.

그럴때는 친정에서 명절을 보냅니다.

이번 명절은 징검다리 연휴로 연휴가 길기에 시댁에 내려갑니다.

시댁에 내려가기 전….. 친정에 잠깐 들려서 친정 어머니에게 인사를 드리고 갈 예정입니다.

저의 친정 어머니는 딸 8명을 낳으셨기에 며느리가 없습니다. ( 제가 딸 8명중 6째 딸입니다.)

그래서 저의 친정은 명절만 되면 썰렁합니다.

저의 친정 어머니가 좋아하시는 음식이 식혜입니다.

특히 제가 만든 식혜를 몇 병씩 냉동실에 꽁꽁 얼린후 두고두고 드시는 것을 좋아하십니다.

추석명절에 맛있게 드시라고 친정 어머니를 위해 식혜를 만들었습니다….

식혜를 보시고 기뻐하실 얼굴이 선합니다~~

재료 : 엿기름 5컵 (350g정도). 밥 2공기. 물 25컵. 설탕 1컵~1컵반정도. 잣(생략가능).

=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.

=> 밥은 고슬고슬하게 지어주세요….

=> 설탕은 기호에 따라 양을 조절하시고요… 기호에 따라 생강을 넣어도 좋습니다.

1. 대야에 엿기름 5컵과 물 25컵을 부어 1시간 불립니다..

=> 물은 찬물로 불렸습니다..( 예전에는 미지근한 물에 불렸는데요..찬물에 불리는것이 좋다는 말을 들었습니다)

=> 엿기름은 방앗간이나 마트에 가면 팔아요…

2. 1시간 불린 엿기름을 조물조물….빨래하듯이…손으로 조물조물해줍니다…

( 사진에는 한손만 보이지만 두손으로 조물조물해주세요!!! )

이렇게 조물한후 고운체에 걸러 고운물만 받아둡니다…

걸른 고운체에는 엿기름 건더기가 있겠지요??

고운체에 있는 엿기름 건더기를 걸러낸 고운물 속에서 조물조물해줍니다…( 엿기름의 하얀물이 다 빠져나오게…)

이 상태로 고운체에 있던 엿기름은 꽉 짜서 버리고…. 2시간정도 얌전히 놓아둡니다.

2시간정도 지나면 엿기름 침전물이 가라앉을겁니다…

=> 보통 2시간 정도만 지나도 침전물이 많이 가라앉는데요…

아주 맑은 식혜를 원하실때는 반나절정도 침전물을 가라 앉혀도 좋습니다.

( 오랜시간 침전물을 가라 앉힐때는 시원한 곳에 놓으세요…여름철에는 상할수 있어요…!!! )

***한가지 Tip : 엿기름 불릴때 면주머니를 이용한 쉬운 방법도 소개합니다..

저는 고운체를 이용하는 방법을 좋아하는 데요….

번거롭지 않게 면주머니를 이용하는 방법 알려드릴께요..

처음부터 엿기름을 면주머니에 넣고 묶어준후 찬물에 1시간 불린후 면주머니를 손으로 조물조물

빨래하듯이 치댄후 면주머니를 꽉 짜서 건져낸후 침전물을 가라앉히면 됩니다…

이렇게 하면 고운체에 걸러내는 수고가 없어서 좋아요….

면주머니를 사용하셔도 좋고..고운체를 사용하셔도 좋습니다~~

3. 엿기름 받쳐낸 물을 2시간동안 침전시키는 동안 밥을 지어 놓습니다..

밥은 평사시 밥보다 고슬고슬하게 지어주세요…. ( 찜솥에 밥을 쪄서 사용하시는 분들도 계십니다..)

이렇게 고슬하게 지은밥 2공기가 필요합니다~~

밥을 전기밥솥에 넣고 밥위에 설탕2T를 뿌려줍니다…( 밥에 설탕을 같이 넣어주면 잘 삭아집니다..)

4. 밥을 넣은 전기밥솥에 엿기름 맑은물을 부어줍니다…부어줄때 고운체에 면보를 받쳐 부어주세요….

하얀 침전물 보이시죠?? 침전물은 넣지 마세요!!!!

전기밥솥을 보온으로 누루고 4~5시간정도 지나면 밥알이 둥둥 떠나닐겁니다..

저는 4시간 지난후 발알이 둥둥 떠다녔는데요…전기밥솥에 따라 밥알 뜨는 시간이 다릅니다~~

밥알이 둥둥 떠다니면 잘 삭혀진겁니다~~

5. 전기밥솥의 내용물 그대로 큰 냄비에 부어줍니다…

큰 냄비에 부어준후 고운체로 밥알을 조금만 떠서 찬물에 헹궈 냉장고속에 보관합니다..

이렇게 찬물에 헹궈 보관한 밥알은 나중에 식혜 위에 띄어주면 밥알이 둥둥 떠다닌답니다~~

=> 밥알을 찬물에 헹구지 않고 다 넣고 끓이셔도 됩니다…저는 둥둥 떠다니게 하려고 차갑게 헹궜습니다..

6. 가스불을 센불로 켠후 설탕 1컵~1컵반을 부어주고 한번 끓어오르면 중불로 줄여

10분정도 끓이면 완성입니다.( 중간중간 거품은 제거합니다…)

식혀서 냉장고속에 보관후 차갑게 드시면 됩니다.

=> 기호에 따라 생강을 약간 저며 넣어 끓여도 좋습니다..

=> 설탕은 기호에 맞게 양을 조절하세요…차갑게 식으면 단맛이 덜하니까 조금 달게 설탕을 넣으시는것이

좋습니다.

마지막 작별인사도 나누지 못하고 갑자기 돌아가신 친정 아버지…..

아버지가 돌아가신후 친정 어머니께서 많이 힘들어 하셨습니다.

친정 어머니께서 이번 추석에 외롭지 않고 즐겁게 보내시면 좋겠습니다.

즐거운 금요일 보내시고요….고향가시는 길 조심히 안전운행하세요…화이팅입니다 !!!

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