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명품주방칼 – 검색결과 | 쇼핑하우
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칼 브랜드 정리 feat. 독일 헹켈 쌍둥이칼, 시모무라 칼 등 : 네이버 블로그
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TOP 10 식칼, 주방칼 추천 (2022 순위) – 더맘스토리
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- Most searched keywords: Whether you are looking for TOP 10 식칼, 주방칼 추천 (2022 순위) – 더맘스토리 잘 드는 TOP 10 주방칼, 식칼 추천 2022 · 1. 헹켈 5스타 칼 + 블럭 7종세트 · 2. 헹켈 즈윌링 스타일 2종 칼세트 · 3. 스위스알파인클럽 메이저 칼세트 · 4. 요리를 할 때 가장 필수적인 도구는 바로 칼! 식도, 주방칼이라고 할 수 있는데요,잘 고른 칼 하나, 열 셰프 부럽지 않다고 할 수 있을 만큼 칼은 주방에서 중요한 도구입니다. 우리 엄마들의 무기가 될 수 있는 주방 칼, 식도 추천 제품을 소개합니다.
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G마켓 – 칼
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- Most searched keywords: Whether you are looking for G마켓 – 칼 인기있는 브랜드에요! 도루코 · 헹켈 · 교세라 · 니껜 · 테팔 · 시모무라 · 시카고커틀러리 … G마켓 내 칼 상품입니다.주방용품, 칼/커팅기구, 칼
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힘멜 스텐레스 중식도 도끼칼 중국칼 중식칼 연관상품 23개연관상품 닫기
힘멜 티타늄 코팅 나이프 5P 세트나이프3종 감자깍이 연관상품 23개연관상품 닫기
한샘 올스텐 핸들 칼세트 과도+산도쿠+쉐프나이프 3종 연관상품 10개연관상품 닫기
뉴베이직 식도세트 2-2호 식도+과도칼세트ed01 연관상품 2개연관상품 닫기
뉴베이직 식도세트 2-2호 식도+과도칼세트ed01 연관상품 8개연관상품 닫기
공유 논스틱 주방용 칼 식칼 세트 6종 가위 감자칼 연관상품 39개연관상품 닫기
시카고커틀러리 by 코렐 킨지컬러 산토쿠+과도 2종세트 연관상품 25개연관상품 닫기
럭키 6종 칼세트 주방칼 식칼 식도 주방칼세트 감자칼 연관상품 18개연관상품 닫기
네오플램 스텐칼블럭+스텐칼세트 4종 칼꽂이 주방칼 연관상품 9개연관상품 닫기
통스텐칼 주방칼 식도 중식도 식칼 과도 칼세트 연관상품 9개연관상품 닫기
베이직 주방용 칼세트 4종세트 (도마+식도+가위+과도) 연관상품 32개연관상품 닫기
국내산 중화 중식도 칼 大 중식칼 식도 식칼 고기칼 연관상품 45개연관상품 닫기
통스텐칼 주방칼세트 3종 과도 식도 산도쿠+과도+셰프 연관상품 9개연관상품 닫기
독일산 야스리 타원형 칼갈이 숯돌 연마봉 칼 연관상품 45개연관상품 닫기
식칼세트전문가용중식도과도 선택(식도+중식도+과도 연관상품 2개연관상품 닫기
슈퍼리치 6종 칼세트 주방칼 식도 중식도 과도 감자칼 연관상품 18개연관상품 닫기
통스텐칼 주방칼 칼세트 2종 과도 식도 (산도쿠+과도) 연관상품 9개연관상품 닫기
식칼 식도 주방칼 부엌칼 과도 과일칼 – 중식도 단품 연관상품 2개연관상품 닫기
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일본 특선백송 대바 식도 180mm 회칼 칼 식칼 식도 연관상품 47개연관상품 닫기
명장의칼 칼스토리 5종세트 식칼 요리칼 주방칼 국산 연관상품 2개연관상품 닫기
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심플 칼가방 1단 천가방 5P보관 칼집 연관상품 4개연관상품 닫기
테팔 컴포트 칼 5종+칼블록 1종 (총6종) 칼세트 BEST 연관상품 50개연관상품 닫기
첼링 명인 1호 사각중식도 칼 연관상품 2개연관상품 닫기
일본 카지야 오로시 사시미칼 회칼 210 연관상품 19개연관상품 닫기
독일 기셀 칼라식도 우도 23cm 주방 칼식도식칼 연관상품 45개연관상품 닫기
일본산 특선 백로 사시미칼 300mm 회칼 연관상품 49개연관상품 닫기
피자칼 커터 소 블랙 칼 롤러 나이프 파이 컷팅기 연관상품 14개연관상품 닫기
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독일 기셀 톱니과도 11cm 칼 회칼 과도 식도 연관상품 23개연관상품 닫기
일본의 인기 주방칼 브랜드 ‘츠키지 아리츠구’를 살펴본다 – LIVE JAPAN ( 일본여행·추천명소·지역정보 )
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 일본의 인기 주방칼 브랜드 ‘츠키지 아리츠구’를 살펴본다 – LIVE JAPAN ( 일본여행·추천명소·지역정보 ) 일본의 인기 주방칼 브랜드 ‘츠키지 아리츠구’를 살펴본다 … 일본의 유명 관광지로 알려진 츠키지 시장 외시장에서 매장을 운영 중인 노포 인물(刃物※) 업체 ‘츠키지 아 … 일본의 유명 관광지로 알려진 츠키지 시장 외시장에서 매장을 운영 중인 노포 인물(刃物※) 업체 ‘츠키지 아리츠구’. 츠키지 아리츠구가 인물을 만들 때 쏟는 열정은 시대를 초월해 지금까지는 계승되고 있다. 그 시작은 ‘가타나(刀)’라 불리는 일본도를 제조하던 사무라이 시대로 거슬러 올라간다.
지금은 전쟁을 위해 인물을 제작하는 일이 없지만, 칼의 내구성과 탁월한 칼끝은 전쟁에서도 사용될 정도로 품질이 좋았다. 매장 안에 설치된 쇼케이스에는 다양한 형태와 크기의 칼들이 번쩍번쩍 빛나고 있는데, 이 중에는 커다란 주방용 칼도 있다.
※인물: 칼같은 날붙이.츠키지 아리츠구의 고객이 꼭 츠키지 시장 주변에 있는 노포 생선 도매업체에 국한된 것은 아니다. 완벽한 요리를 제공하는 고급 레스토랑의 탑 레벨 쉐프부터 사용하기 편한 만능 주방칼을 찾고 있는 일반 요리사들까지 다양한 고객층이 있다. 또 그 명성은 해외에도 전해져 지금은 전 세계 각지에서 문의가 온다고 한다.
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탁월한 기술의 장인
매장 안에 있는 공방
일본 주방칼과 서양 주방칼
수집을 시작해 보자
사계절 내내 사용할 수 있는 주방칼
완벽한 파트너
가보급 수준의 고급 주방칼
그 차이를 경험하다
본 게시물을 읽으신 분들께 추천해 드리는 시설
이 부부가 사는 세상 – 식당하지 않고 음식으로 먹고 살고픈… :: 칼 이야기 2 – 나라별 유명 칼 브랜드
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 이 부부가 사는 세상 – 식당하지 않고 음식으로 먹고 살고픈… :: 칼 이야기 2 – 나라별 유명 칼 브랜드 Forge de Laguiole은 미슐랭 별을 받은 식당에서 많이 사용한다고 알려진 cutlery를 만드는 브랜드입니다. 칼 손잡이에는 나폴레옹의 여왕벌이 새겨져 … 오늘은 나라별로 유명한 칼 브랜드를 적어봅니다. 주방용 칼로 유명한 브랜드도 있고, 다른 용도의 칼이 유명한 브랜드도 있지만, 제가 알고 있는 범위 내에서 적어보겠습니다. 프랑스입니다. 프랑스에 무슨 칼 브..
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TOP 10 식칼, 주방칼 추천 (2022 순위)
요리를 할 때 가장 필수적인 도구는 바로 칼! 식도, 주방칼이라고 할 수 있는데요,
잘 고른 칼 하나, 열 셰프 부럽지 않다고 할 수 있을 만큼 칼은 주방에서 중요한 도구입니다.
요리의 기본인 ‘썰고, 자르고, 다지는’ 일이 모두 칼에서 시작되기 때문인데요,
칼이 잘 들지 않으면 요리에 효율성도 떨어지고 음식의 완성도도 떨어질 수 있습니다.
이번 시간에는 셰프들의 무기, 우리 엄마들의 무기가 될 수 있는 주방 칼, 식도 추천 제품을 소개합니다.
빠른비교 쿠팡파트너스 활동으로 작은 수익이 발생할 수 있지만 구매자에게 추가 비용이 발생하지는 않습니다 이미지 모델 추천 특징
높은 절삭력 헹켈 5스타 칼 + 블럭 7종세트 높은 가성비
높은 절삭력
가벼운 무게감 최저가 보기 높은 가성비 헹켈 즈윌링 스타일 2종 칼세트 높은 가성비
가벼운 무게감 최저가 보기 높은 가성비 스위스알파인클럽 메이저 칼세트 높은 가성비
이쁜 디자인 최저가 보기 뛰어난 절삭력 미셸브라스 산토쿠 나이프 BK-0004 높은 내구성
뛰어난 절삭력 최저가 보기 좋은 가성비 도루코 마이셰프 뉴베이직 식도세트 3-1호 좋은 가성비
가벼운 무게 최저가 보기 부드러운 그립감 퓨어코마치 2 다용도 목적 주방칼 부드러운 그립감
높은 절삭력 최저가 보기 캠핑용으로 추천 테팔 프레쉬키친 키친 산도쿠 식도 적당한 무게감
캠핑용으로 추천 최저가 보기 우수한 절삭력 스위스 빅토리녹스 우도 25cm 우수한 절삭력
좋은 그립감 최저가 보기 뛰어난 절삭력 에찌모토 아이보리 엑셀엠보식도 뛰어난 절삭력
높은 만족도 후기 최저가 보기 적당한 무게감 오델로 전동 칼블럭세트 뛰어난 절삭력
적당한 무게감 최저가 보기
잘 드는 TOP 10 주방칼, 식칼 추천 2022
1. 헹켈 5스타 칼 + 블럭 7종세트 높은 절삭력 최저가 보기 헹켈 브랜드 식칼 세트 제품으로 그립감이 좋아 꾸준한 사랑을 받고 있는 주방칼 추천 제품 이다
이다 과도/ 식도/ 중도/ 다용도 칼/ 주방가위/ 칼갈이/ 블럭 등 총 7가지 세트로 제공된다
등 총 7가지 세트로 제공된다 메칼 볼스터 디자인으로 무게 중심을 잡아 손목의 피로감을 줄여준다
절삭력이 너무 좋아서 사용에 주의가 필요하다는 후기가 많은 만큼 절삭력이 좋은 식도이다 장점 높은 가성비
높은 절삭력
가벼운 무게감 단점 칼이 너무 잘 들어서 조심해야 된다는 후기 제품 상세표 모델명 헹켈 5스타 세트(HK30112-200) 재질 스테인리스스틸/ 폴리프로필렌/ 너도밤나무 구성품 7종 제품 크기/ 무게 상세페이지 확인
2. 헹켈 즈윌링 스타일 2종 칼세트 높은 가성비 최저가 보기 주방에서 제일 사용도가 많은 식도/ 과도 2종 세트 제품 으로 용도에 따라 선택할 수 있다
으로 용도에 따라 선택할 수 있다 야채, 고기 등 다양한 식재료를 자를 때 쓰는 아시아형 식도는 활용성이 높다
과일, 야채 껍질 벗길 때 사용하는 과도는 프리오듀 공법으로 뛰어난 절삭력을 자랑 한다
한다 헹켈의 로고가 포인트로 있으며 인체공학적인 손잡이로 편안한 그립감을 주는 식칼 추천 제품이다 장점 높은 가성비
가벼운 무게감 단점 절삭력이 아쉽다는 후기 제품 상세표 모델명 HK32443-000 재질 스테인리스 스틸 구성품 식도/ 과도 제품 크기 식도: 18cm 과도: 9cm 더맘스토리 추천 에어컨 가격 비교, 가성비 에어컨 추천 바로가기
3. 스위스알파인클럽 메이저 칼세트 높은 가성비 최저가 보기 고급스러운 스테인리스 재질 의 올 실버 컬러의 메이져 3종 칼 세트이다
의 올 실버 컬러의 메이져 3종 칼 세트이다 식재료에 따른 용도별로 세트로 구성되어 있어 활용성이 높고 요리에 편리함을 제공 한다
한다 특히 사각 식도는 각진 네모 형태의 칼날이 크고 단단해서 쉽게 채소를 다질 수 있는 것은 물론 육류를 쉽게 토막 낼 수 있는 유용한 주방칼 이다
이다 스탠드형 칼집에 보관할 수 있어 칼날을 보호하고 부상을 방지할 수 있다 장점 높은 가성비
이쁜 디자인 단점 거치대 내구성이 아쉽다는 후기 제품 상세표 모델명 스위스알파인클럽 메이저칼세트 재질 스테인리스 스틸/ 아크릴 구성품 사각식도/ 식도/ 중도/ 칼블럭 제품 크기/ 무게 23.5cm/ 34cm/ 29cm
4. 미셸브라스 산토쿠 나이프 BK-0004 뛰어난 절삭력 최저가 보기 강하고 부드러운 티타늄 3층 구조의 칼날로 뛰어난 절삭력 은 물론 외관 또한 고급스럽다
은 물론 외관 또한 고급스럽다 D자형 핸들은 그립감이 좋아서 오랜 작업에도 피로감이 덜하여 셰프들에게 사랑받고 있는 주방칼 추천 제품 이다
이다 브랜드 명성과 더불어 단 하나뿐인 칼이라는 증표로 일련번호가 칼에 새겨져 있어 선물용으로 좋다
다소 높은 가격으로 부담스러운 부분이 있지만 여유가 된다면 한 번쯤 고민해 보자 장점 높은 내구성
뛰어난 절삭력 단점 다소 높은 가격대 제품 상세표 모델명 미셸브라스 산토쿠나이프 160mm (BK-0004) 재질 티타늄코팅 스테인레스 구성품 칼/ 칼집 제품 크기/ 무게 280mm/ 175g
5. 도루코 마이셰프 뉴베이직 식도세트 3-1호 좋은 가성비 최저가 보기 식도 기본에 충실한 기능과 다양한 용도에 맞게 사용 가능 한 식도 세트 제품이다
한 식도 세트 제품이다 안정적인 손잡이 디자인 세이프터 그립 존과 핑거 가드를 적용해 부상을 방지해 준다
세이프터 그립 존과 핑거 가드를 적용해 부상을 방지해 준다 가벼운 무게로 오래 사용해도 손목에 부담이 덜한 장점 이 있는 반면에 반대로 단단한 재료를 썰 때는 더 큰 힘을 줘야 한다는 후기가 있다
이 있는 반면에 반대로 단단한 재료를 썰 때는 더 큰 힘을 줘야 한다는 후기가 있다 가격 대비 좋은 절삭력과 세트 구성으로 만족도가 좋다 장점 좋은 가성비
가벼운 무게 단점 호불호 있는 무게감 제품 상세표 모델명 도루코 마이셰프 뉴베이직 식도세트 3-1호 재질 스테인리스 구성품 다용도식도/ 셰프식도/ 과도 제품 크기 200/ 180/ 100mm
6. 퓨어코마치 2 다용도 목적 주방칼 부드러운 그립감 최저가 보기 채소, 어류, 육류 등 다루는 재료에 따라 각각 다른 칼날 디자인으로 제작되었다
퓨어 코마치2는 날에 식재료가 붙지 않도록 특수 코팅처리 되어 식재료 손질 시 편리하다
되어 식재료 손질 시 편리하다 가볍고 부드럽게 쥐어지는 그립감 으로 특히 식재료를 잘게 다져야 되는 이유식 칼로 많이 찾고 있는 제품 이다
으로 특히 식재료를 잘게 다져야 되는 이다 화사한 느낌을 주는 컬러풀한 색감 또한 KAI 퓨어코마치2 식칼의 매력이다 장점 부드러운 그립감
높은 절삭력 단점 호불호 있는 무게 제품 상세표 모델명 카이 퓨어 코마치2 재질 스테인리스 구성품 식도/ 칼집 제품 크기/ 무게 16.5cm
7. 테팔 프레쉬키친 키친 산도쿠 식도 캠핑용으로 추천 최저가 보기 티타늄 논스틱 코팅 으로 음식이 잘 달라붙지 않아 사용과 세척이 편리하며 쉽게 부식되거나 잘 마모되지 않아 오랫동안 사용 할 수 있다
으로 음식이 잘 달라붙지 않아 사용과 세척이 편리하며 쉽게 부식되거나 할 수 있다 손잡이 컴포트존을 TPR 처리해 편안하고 안정적인 그립감을 제공 해 미끄러짐을 방지해 준다
해 미끄러짐을 방지해 준다 너무 무겁지고 않고 가볍지도 않은 적절한 무게감으로 손목에 피로도가 적은 식칼 추천 제품이다
식칼 추천 제품이다 칼집이 포함되어 있어 보관 및 휴대가 용이해 캠핑 시 유용하다는 후기가 있다 장점 적당한 무게감
캠핑용으로 추천 단점 사이즈가 다소 작다는 의견 제품 상세표 모델명 테팔 뉴 프레쉬키친 주방칼 산도쿠식도12cm 재질 스테인리스 구성품 식도/ 칼집 제품 크기/ 무게 360*100*51mm
8. 스위스 빅토리녹스 우도 25cm 우수한 절삭력 최저가 보기 스위스 빅토리녹스 우도 칼은 칼의 강도가 높아 육류를 자르는데 탁월한 주방칼 이다
이다 빅토리녹스 는 130여 년 동안 사랑받고 있는 스위스 대표 브랜드로 절삭력이 뛰어난 제품 이다
는 130여 년 동안 사랑받고 있는 스위스 대표 브랜드로 이다 그립감이 좋고 견고하며 가볍기보단 적당한 무게감이 있는 식도이다
가볍기보단 적당한 무게감이 있는 식도이다 미끄럼 방지 손잡이로 안전성을 높였으며 후기가 좋은 주방 칼 추천 제품이다 장점 우수한 절삭력
좋은 그립감 단점 호불호 있는 크기 제품 상세표 모델명 K- 171021 재질 스테인리스 구성품 우도 제품 크기/ 무게 25.5*388*5.2cm
9. 에찌모토 아이보리 엑셀엠보식도 뛰어난 절삭력 최저가 보기 의료용으로 많이 사용되는 스테인리스 스틸 재질과 몰리브덴이 함유되어 단단하거나 염분이 많은 식재료 손질에 적합 하다
하다 한국 음식의 특성에 잘 맞는 주방칼로 단호박도 쉽게 자를 수 있을 만큼 절삭력이 뛰어나 이유식 재료 손질 시 편리하다는 후기 가 있다
가 있다 가열 후 두드려서 생산하는 단조 방식의 칼에서 볼 수 있는 받침대로 균형감과 무게감을 더해 손이 미끄러지는 것을 방지해 준다
손이 미끄러지는 것을 방지해 준다 칼 전체가 하나의 금속으로 이루어진 일체형 디자인으로 이음새가 없어 튼튼하고 이물질 등이 낄 염려가 없다 장점 뛰어난 절삭력
높은 만족도 후기 단점 그립감이 아쉽다는 의견 제품 상세표 모델명 에찌모토_ 아이보리 엑셀엠보식도 18CM 재질 스테인레스 스틸 구성품 식도 제품 크기/ 무게 32CM
일본의 인기 주방칼 브랜드 ‘츠키지 아리츠구’를 살펴본다
HOME 도쿄와 그 주변 도쿄 츠키지 일본의 인기 주방칼 브랜드 ‘츠키지 아리츠구’를 살펴본다 일본의 인기 주방칼 브랜드 ‘츠키지 아리츠구’를 살펴본다 공개 날짜: 2021.01.05
업데이트 날짜: 2021.01.14 일본의 유명 관광지로 알려진 츠키지 시장 외시장에서 매장을 운영 중인 노포 인물(刃物※) 업체 ‘츠키지 아리츠구’. 츠키지 아리츠구가 인물을 만들 때 쏟는 열정은 시대를 초월해 지금까지는 계승되고 있다. 그 시작은 ‘가타나(刀)’라 불리는 일본도를 제조하던 사무라이 시대로 거슬러 올라간다.
지금은 전쟁을 위해 인물을 제작하는 일이 없지만, 칼의 내구성과 탁월한 칼끝은 전쟁에서도 사용될 정도로 품질이 좋았다. 매장 안에 설치된 쇼케이스에는 다양한 형태와 크기의 칼들이 번쩍번쩍 빛나고 있는데, 이 중에는 커다란 주방용 칼도 있다.
※인물: 칼같은 날붙이.
츠키지 아리츠구의 고객이 꼭 츠키지 시장 주변에 있는 노포 생선 도매업체에 국한된 것은 아니다. 완벽한 요리를 제공하는 고급 레스토랑의 탑 레벨 쉐프부터 사용하기 편한 만능 주방칼을 찾고 있는 일반 요리사들까지 다양한 고객층이 있다. 또 그 명성은 해외에도 전해져 지금은 전 세계 각지에서 문의가 온다고 한다.
탁월한 기술의 장인
일본에서 주방용 칼을 고를 때에는 주로 기능을 중시하는 경향이 있는데, 반대로 외국인들은 일본 주방칼(和包丁)의 심미성에 주목한다고 한다. 과감하게 각진 형태나 칼끝이 퍼지는 물결모양까지…. 일반적인 일본 주방칼, 특히 츠키지 아리츠구의 주방칼에는 독특한 분위기가 있다.
주방칼을 자세히 관찰하는 모습.
매장 안에 있는 공방
츠키지 아리츠구는 100년 이상이나 같은 장소에서 가게를 운영하며 기능 제일주의를 지향해 왔다. 쇼케이스 안 주방칼은 요리 종류에 따라 나뉘어 진열되어 있는데, 제품을 넣어둔 상자가 천장 꼭대기까지 쌓여있다.
매장 공간 한켠에는 공방이 있는데, 언제 방문해도 대체로 연마기가 항상 가동 중이다. 손님이 주방칼을 고르면 매장 안에서 숙련된 장인이 칼을 바로 쓸 수 있도록 갈아준다. 평소 쓰던 칼을 매장으로 가져가면 다시 갈아주기도 하는데, 일본 주방칼을 가지고 있는 사람들의 즐거움 중 하나가 본인이 직접 칼 손질을 하는 것이라고 한다.
숫돌만 있으면 평생 칼을 갈 수 있다.
츠키지 아리츠구에서는 일본 주방칼의 매력을 한층 더 돋보이게 해주는 서비스도 선보인다. 특수한 모양이 들어간 다마스커스 강제 주방칼이나 특이한 목재와 물소 뿔로 만든 손잡이를 커스터마이징한 제품들이 그것이다. 주방칼 마니아들이 좋아할 만한 손잡이와 같은 소재로 만든 칼집을 제작하는 것도 가능해, 특별한 제품을 더욱 아름다운 상태로 보존할 수 있다.
손잡이에 넣기 전에 칼의 슴베(끝 부분)를 가열하고 있다.
매장 안쪽에는 일본 주방칼의 손잡이를 바꾸거나 커스터마이징할 수 있는 공방이 있다. 불꽃이 일렁이는 가운데 강철을 단련하는 일련의 작업은 매장 쇼케이스에서 불과 몇 미터밖에 떨어지지 않은 공간에서 이루어진다.
붉게 달구어진 슴베에 문양을 새길 수 있다.
일본 주방칼과 서양 주방칼
특징있는 목제 손잡이가 달린 일본 주방칼.
주방칼을 선택할 때에 제일 먼저 고민되는 것은 서양 주방칼로 할지 일본 주방칼로 할지 고르는 일일 것이다. 디자인을 중시하거나 실용성을 중시하는가에 따라 답은 두 가지로 나뉜다.
위 사진을 보면 알 수 있듯이 일본 주방칼은 목제 손잡이에 열을 가한 슴베를 집어 넣어 제작한다. 손잡이는 장인에 따라 커스터마이징을 하거나 교환을 하기도 하지만 기본 탈부착은 되지 않는다. 보기에도 아름다운 일본 주방칼은 사용할 수록 그 맛이 잘 느껴져 일본의 전통적인 아름다움을 느낄 수 있다. 일본의 주방칼임을 알 수 있는 칼을 꼭 소유하고 싶다거나, 주방에 전통적인 일본 분위기를 연출하고 싶은 사람들에게는 일본 주방칼을 추천한다.
한편 서양 주방칼은 손잡이와 칼이 못으로 단단히 고정되어 있다. 세련된 느낌을 주기 때문에 평소 쓰는 고급 주방칼들과도 잘 어울린다. 서양 주방칼이기는 하지만, ‘츠키지 아리츠구’의 이름이 칼에 한자로 각인되어 있어 메이드 인 재팬이라는 점도 바로 알 수 있다.
보통 주방칼 모양을 선택하려고 할 때에, 서양 주방칼과 일본 주방칼이 다 있으면 아무래도 개인적인 기호에 따라 고르게 된다. 그런데 만능 주방칼에서 전문적인 주방칼로 넘어가는 시기에는 높은 빈도로 특정 형상에 눈이 가게 된다. 일본 주방칼의 형상은 원래 특정 요리를 만들기 위한 전문적인 주방칼로 개발되었다. 즉 일본 주방칼은 일식을 만들기 위해 고안해 낸 제품인 것이다.
츠키지 아리츠구의 제품 중 가장 긴 것으로 알려진, 칼날 길이만 약 1미터에 달하는 주방칼은 참치를 해체할 때 쓰인다.
여기까지 읽었다면 일본 요리를 만들기 위해 얼마나 다양한 종류의 주방칼이 탄생되고 사용되어 왔는지 쉽게 상상이 갈 것이다. 츠키지 아리츠구의 쇼케이스에는 생선 손질용부터 고기 커팅용 외에도 열정적인 쉐프들이 관심을 가질 만한 용도에 사용되는 제품까지 실로 다양한 주방칼이 빼곡히 진열되어 있다. 유럽이나 미국에서 자주 사용되는 주방칼 세트를 찾는 사람들도 걱정할 필요는 없다. 걱정은 커녕 당신이 정말 좋아하는 요리를 만들 때에 안성맞춤인 주방칼 콜렉션을 갖출 수 있다는 점에서 진정한 매력을 느끼게 될 것이다.
특정 요리를 만들기 위해 제작된 주방칼은 지역별로 다르기 때문에, 주방칼을 고르는 일은 정말 심오한 일이라 하겠다.
수집을 시작해 보자
매장 안 쇼케이스를 안내해 주는 츠키지 아리츠구의 숙련된 장인.
콜렉션을 만들려고 해도 초기에는 무엇에 유의하면 좋은지 알 수가 어렵다. 우선은 정말 필요한 1~2개를 구입하는데서 시작하는 것이 좋다. 전형적인 우도(牛刀)는 소고기용으로 만들어졌지만, 사실 만능 주방칼로 사용하기에 적당하다. 여기에 과일을 깎거나 섬세한 작업을 하기에 적합한 소형 주방칼까지 있다면 필요한 칼은 대체로 갖춘 셈이 된다.
그 다음부터는 당신이 원하는 요리에 따라 콜렉션을 만들어가면 된다. 일본 주방칼의 세계를 파고들면 들수록 정말 나에게 필요한 주방칼이 무엇인지 찾을 수 있을 것이다.
츠키지 아리츠구의 인물은 모두 엄격한 기준하에, 장인들의 손을 거쳐 일본에서 생산된 것이다. 손으로 단련하는 과정은 사무라이가 차고 다니던 일본도를 만들던 시대부터 지금까지 거의 바뀐 것이 없을 정도로, 여전히 중요한 제조 공정으로 여겨지고 있다.
오랜 경험이 모든 주방칼에 면면히 새겨지고, 긴 시간을 거쳐 모양을 만들고 연마해 완벽한 제품을 안성시켰다.
코로나의 세계적인 감염 확산에 따라 신선하고 맛있는 해산물을 취급하는 츠키지 시장에 외국인 관광객들이 돌아오려면 좀 더 시간이 걸릴 것 같다. 100년 전과 거의 같은 판매 방식을 고수하고 있는 츠키지 아리츠구지만 다행히 온라인 판매도 하고 있다. 매장에서 구입했을 때와 마찬가지로 온라인으로 구입한 칼도 바로 사용할 수 있도록 갈아 출하하기 때문에 품질은 보증할 만하다.
사계절 내내 사용할 수 있는 주방칼
일본 주방칼을 처음으로 구입하는 사람들에게는 산토쿠(三徳) 주방칼을 추천한다. 일본 주방칼의 독특한 형태를 띠고 있을뿐 아니라 어떤 주방에서건 다목적으로 활용할 수 있는 범용성이 뛰어난 칼이다. 산토쿠 주방칼은 야채와 생선, 고기까지 무엇이든 자를 수 있는 가장 기본적인 제품이다.
다마스커스로 완성시킨 산토쿠 주방칼 길이 210mm(세금 포함 20900엔)
반대로 서양 주방칼로 시작하고 싶은 경우에는 우도(牛刀)를 추천한다. 형태는 산토쿠 주방칼과 비슷한데 칼끝이 약간 무겁게 제작되어 있고 전체적으로 얇아 사용하기 편하다.
카본 스틸제 우도 칼 길이 210mm(세금 포함 11000엔)
츠키지 아리츠구의 주방칼은 어떤 종류건 다양한 사이즈로 제공된다. 서양 주방칼은 기본적으로 양쪽에 칼날이 있는데, 츠키지 아리츠구에서는 잘림성을 향상시키기 위해 한쪽 날을 갈아 제공한다. 한쪽 칼날을 갈기 때문에 방향에 따라 오른손잡이용, 왼손잡이용 등 손님들의 기호에 맞추어 갈아준다.
주방칼의 사이즈를 고를 때에는 사용하기 편한 사이즈를 고르되 가급적 칼날이 긴 것을 주문하면 좋다. 하지만 이는 어디까지는 개인적인 취향에 해당되는 부분이라 평소 사용하는 주방칼보다도 한 사이즈 큰 것을 고른다는 생각으로 점점 사이즈를 높여가는 방법을 추천한다. 칼날이 약간 길어지는 것만으로도 큰 차이를 느낄 수 있으니 평소 사용하기 편한 제품으로 골라야 한다.
완벽한 파트너
호네스키 주방칼은 메인으로 사용하는 주방칼의 파트너로 매력적인 제품이다. 원래는 새를 손질하기 위해 만들어진 제품인데 얇고 가벼운데다 튼튼하기까지 해서 생선이나 고기를 손질할 때 디테일한 작업 대부분에 활용할 수 있다. 칼끝이 예리하게 완성되어 구멍을 뚫거나 도려내는 작업을 할 때에도 적합하다.
호네스키 주방칼 (위)칼 길이 140mm(세금 포함 6600엔), (아래) 칼 길이 15mm(세금 포함 7150엔)
가보급 수준의 고급 주방칼
좀 더 특별한 주방칼을 찾고 있는 사람들에게 츠키지 아리츠구에는 다양한 선택지가 제안해 준다. 사진 속 쿨한 비주얼의 기리츠케산토쿠(切付三徳) 주방칼은 그야말로 만능칼로서 다양한 요리를 만들 때에 활약해 줄만한 제품이다. 다마스커스로 완성하도록 주문할 수도 있는데, 고급스러운 목제 손잡이와 일본의 장미목으로 제작된 칼집도 주문할 수 있다.
장미목으로 제작한 손잡이와 칼집이 함께 제공되는, 다마스커스로 완성된 기리츠케산토쿠 주방칼. 칼끝부터 볼스터까지의 길이 240mm(세금 포함 31900엔).
멋지게 다마스커스로 완성시킨, 실용적인 도구를 예술품으로 승화시킨 제품.
그 차이를 경험하다.
츠키지 아리츠구의 신제품 주방칼을 딱 보면 아무리 초보자라도 얼마나 가치있는 제품인지 바로 알 수 있다. 흠잡을 데 없을 정도로 완벽하게 만들어진 데다 절묘한 밸런스를 갖춰 최고의 품질을 자랑한다. 츠키지 아리츠구의주방칼의 칼날을 보면 곡선을 전혀 찾아볼 수가 없는데, 품질이 낮은 주방칼의 경우에는 구불구불한 부분을 바로 찾을 수 있다고 한다.
마지막으로 주방칼을 시험해 볼 수 있는 최적의 방법은 생선살이나 사과를 얇게 저며보는 것이다. 같은 생선이나 사과라도 잘리는 느낌이 좋은 칼로 져미게 되면 그 맛도 달라진다. 그리고 이때부터 당신의 주방칼 콜렉션도 시작될 것이다.
※코로나 바이러스 감염증의 확대 방지를 위해 영업시간을 변경하거나 임시 휴업을 하는 경우가 있습니다.
츠키지 아리츠구 築地有次 주소 東京都中央区築地4-13-6 전화번호 03-3541-6890
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