Top 39 수 비드 삼겹살 The 66 Detailed Answer

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한식도 수비드가 되나요? : 통삼겹살 수비드 수육 (feat. 김장김치 묵은지)

육류의 끝은 삼겹살이다. [수비드삼겹살, 통삼겹살, 냉장통삼겹살]

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주제에 대한 비디오 보기 삼겹살 수 비드

한식도 수비드가 되나요 통삼겹살 수비드 수육 (feat 김장김치 u0026 묵은지) – 삼겹살 수 비드 및 이 주제에 대한 세부정보

키워드 정보 삼겹살 수 비드

콘텐츠에 대한 이미지 삼겹살 수 비드

주제에 대한 기사 평가 삼겹살 수 비드

기사의 키워드 한식도 수비드가 되나요 통삼겹살 수비드 수육 (feat 김장김치 u0026 묵은지)

육류의 끝은 삼겹살이다. [수비드삼겹살, 통삼겹살, 냉장통삼겹살]

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육식맨

고기남자

정육왕

내가 인정하는 고기 3대장이다.

https://www.youtube.com/channel/UC0VR2v4TZeGcOrZHnmwbU_Q

https://www.youtube.com/channel/UCT3CumbFIJiW33uq0UI3zlg

https://www.youtube.com/channel/UC1oXmhvYHVI2bApphh3IzuQ

묘하게 육식맨님과 고기남자님의

프로필이 이어지는 느낌이다.

삼대장의 채널에는

정말이지 기상천외한

고기 요리들이 등장한다.

오리지널 레시피를 개발하시지는 않지만

해외에서 우리가 쉽게 시도해볼 만한

좋은 레시피를 많이 소개해주신다.

그중 나의 시선을 강하게 이끄는

강력한 녀석이 있었는데

바로 통삼겹살이다.

이 섬네일을 보고 어찌 이성의 끈을 붙잡으리오

비주얼만 봐도

이미 완성된 맛이 느껴진다.

한국인은 역시 삼겹살이다.

게다가 슈퍼 크리스피 삼겹살이다.

저 바삭거리는 껍데기와

촉촉한 살코기의 질감

참을 수 없다.

바로 시도해보기로 한다.

여기서 문제가 있다.

우리 집엔 오븐이 없다.

에어프라이어도 없다.

하지만 우리에겐 수비드머신이 있다.

우선 통삼겹을 손질해준다.

간단하게 비계와 근막만 적당히 제거해주고

1cm 정도 간격으로 껍데기에만 칼집을 내준다.

그래야 나중에 컷팅이 쉽다.

그리고 모든 고기는

수분을 미리 제거해주는 게 좋다.

키친타월로 최대한 제거해준 후에

시즈닝에 들어가 보자.

손질 후에 각자의 취향에 맞게

다양한 시즈닝으로

옷을 입혀주면 준비는 끝난다.

처음 시도니까 가볍게 소금으로만 해줬다.

시즈닝까지 완료했다면

진공팩으로 밀봉해주고

마음의 준비를 하자.

ㅇㄸㅂㅈ

63도에서 2시간 30분 조리해주었다.

아직 수비드 시간 조절은

많은 테스트가 필요하다.

더 적절한 온도와 시간이 있다면

공유 부탁드립니다.

완성된 녀석의 속살이다.

제법 토실하게 생겼다.

수비드 과정 중 많은 수분이 빠져나왔다.

열심히 수분을 제거해주자.

그렇지 않으면 삼류탄을 만나게 될 것이다.

기름을 아껴야해서 팬을 기울여서 높이를 맞췄다.

물기를 제거한 삼겹살을 팬에 올리고

껍데기 부분이 잠길 때까지 기름으로 채워준다.

이 과정까지 불은 꺼진 상태여야 한다.

기름까지 채웠다면

가장 약한 불로 스타트하면 된다.

각자 불 조절에 따라 다르겠지만

육식맨님은 영상에서 10분이면 된다 하셨지만

수비드머신으로 조리했기 때문에

수분을 많이 머금은 상태여서

더 많은 시간 튀겨야 한다.

가장 약한 불에서

약 30분 정도 튀겨보았다.

결과는 참담했다.

완성된 통삼겹의 모습이다.

사실 인내심에 지고 말았다.

다 튀겼어야 하는데 이걸 보고만 있자니

너무 괴로웠다.

참지안긔.

시식 후기

바삭한 껍데기는 당연히 실패였고

고기가 살짝 덜 익은 상태였다.

그럼에도 불구하고 맛은 어마어마했다.

수비드만의 장점인 부드러운 육질과

바삭 해질뻔한 껍데기의 식감이 교차하면서

수육도 아닌 삼겹살 구이도 아닌

새로운 맛을 발견하게 해 주었다.

다음번 시도에서는

온도를 더 올리고

수비드 시간도 더 늘려봐야겠다.

그리고 고기를 미리 사서

냉장고에서 수분을 좀 날리고 해 본다면

더 좋은 식감의 크리스피 통삼겹이 가능할 것 같다.

https://coupa.ng/bQFyhQ

이 머신을 사용해서 조리했다.

판매 중인 수비드머신 중 가성비가 좋은 편인 듯하다.

집에 진공포장기가 없다면

본 링크를 통해 풀세트로 구매하는 걸 추천한다.

진공포장기 없으면 하기 힘든 조리법이다.

https://coupa.ng/bQFySl

https://coupa.ng/bQFyXW

https://coupa.ng/bQFzaY

별도 구매도 가능하다.

위 링크로 구매할 경우 파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있음을 밝힙니다.

2021/01/18 – [오제토의 만물상/써봤다] – 완벽한 스테이크는 나에게 늘 숙제였다. [수비드머신, 홈메이드스테이크, 홈쿡]
소고기는 위 링크로

728×90

24시간 조리하는 수비드 삼겹살 수육

블로그에

방문해주셔서

진심으로

감사드립니다!

24시간 조리하는

수비드 삼겹살 수육!

안녕하세요!

오늘은 수비드를 산 기념으로

수육을 해먹었습니다!

24시간이라는

긴 시간을 조리해보고 싶다는

마음이 있어서

수비드를 구매한 것도 있어서

한번 도전해봤습니당

수비드 하시는 분들

많은 도움 되길 바랍니다!

먼저 쟤료소개해드리겠습니다!

삼겹살 800g

마늘 8알

대파 2뿌리

월계수잎 2장

소금 적당량

후추 적당량

월계수잎이 없으시면

파와 마늘로만

하셔도 됩니다!!

월계수잎은 많이

넣으면 향이 강하게

나니까 조심하세요!

레시피 시작합니다

1. 대파와 마늘을 손질한다.

대파는 크게크게 썰어주세요

마늘은 편썰어주셔도 되고

통으로 사용하셔도 됩니다!

2. 삼겹살 핏물을 닦는다.

삼겹살 겉 부분의

핏물을 키친타올을 이용해서

제거해주세요!

3. 소금, 후추로 밑간을 한다.

모든 고기는

간이 베어야 맛있습니다!

소금과 후추를 넉넉히

뿌려서 간을 맞춰주세용

고기의 두께, 개인의 취향에

맞게 조절하시면 됩니다!!

저는 통후추를 갈아서

사용했지만

없으시면 일반 순후추 사용하시면 됩니다!

4. 지퍼백에 고기와 쟤료를 넣는다.

지퍼백에 삼겹살과

대파 1뿌리

마늘 4알

월계수잎 1장을

넣어주세욧!!

24시간을 조리할 것이기에

지퍼백은 2장겹쳐서 사용했습니다!!

지퍼백에 넣고

최대한 공기를 빼주신다음

밀봉해주세요

5. 63도 24시간을 설정한다.

수비드기계를 설정해주세요

저는 63도에서 24시간동안

조리할 예정입니다!!

6. 예열 후 물에 넣는다.

물이 뜨거워지면

쟤료를 담은 지퍼백을

물속에 넣어주세요!!

이때 둥둥뜨지 않게

도자기나 숟가락 등을

이용해서 잘 눌러주세요

지퍼백이 물속에

잠겨있을수 있게요!

7. 수분이 날라가지 않게 뚜껑을 닫는다.

저는 뚜껑이 따로 없어서

랩을 이용했습니다

장시간 수비드 요리를 할 경우

수분이 증발할 수도 있다고해서

랩으로 덮어주었습니다!

8. 고기를 이쁘게 썬다.

조리가 다 된 고기는

예쁘게 썰어주세요!

살이 부드러워서

으깨질 수 있으니

조심조심 썰어주세요!

9. 수비드 삼겹살 완성!!

수비드로 수육을

해먹기는 처음인데요!

맛이 뭐랄까

삼겹살 지방의 맛이

농축되었다고 할까요?

굉장히 부드럽고

맛이 진했습니다

단점으로는

살짝 느끼한 감이

없지않아 있었습니다

참고하세요!!

레시피 요약

1. 대파와 마늘을 손질한다.

2. 삼겹살 핏물을 닦는다.

3. 소금, 후추로 밑간을 한다.

4. 지퍼백에 고기와 쟤료를 넣는다.

5. 63도 24시간을 설정한다.

6. 예열 후 물에 넣는다.

7. 수분이 날라가지 않게 뚜껑을 닫는다.

8. 고기를 이쁘게 썬다.

9. 수비드 삼겹살 완성!!

긴 글 읽어주셔서 감사드립니다!

통삼겹을 24시간 수비드하면 벌어지는 일

통삼겹을 아주 부드럽게 먹고 싶어서 24시간 수비드를 해봤다

근데 이게 뭐지…………………..

일단 통삼겹 껍질쪽을 칼로 긁어준다

바로 이 불순물들이 돼지고기 잡내의 주범들이기 때문!!

소금도 골고루 뿌려주고

로즈마리도 이쁘게 올려주고

진공!!

온도는 82도에 시간은 24시간

(아…. 안돼!!!!!! 드라마 시그널처럼 과거의 나에게 무전 때리고 싶다……그러면 안된다고……….)

야채는 내가 좋아하는 것들로 초이스!

통삼겹과 같이 먹을 멜젓소스도 만들었다

먼저 양파 반개 다져주고

청양고추 4개도 슬라이스해 주고

마늘 5개도 다져주고

멜젓 두 스푼!

물 반 컵!

미림 3 스푼!

설탕 1 스푼!

팔팔 끓기 시작하면

고춧가루 1스푼 투하!

자~알 졸여주면 완성!

돼지고기에 먹을 샐러드는 저번에 사용하고 남은 루꼴라에 한식 소스를 넣어 먹기로 결정ㅋㅋㅋㅋㅋ

(이것이 한식과 양식의 조화인가??ㅎㅎㅎ)

루꼴라 소스는 간장 1스푼, 식초 반 스푼, 미림 1스푼 반, 설탕 반 스푼, 고춧가루 반 스푼, 참기름 반 스푼

(아 마늘 다진것도 좀 넣었으면 더 맛있었을텐데;;;)

?????????????????????????

수비드가 끝나고 고기를 뺄때 느꼈다

이건 고기가 아니라 젤리다!!! (잡으면 부서질 정도로 부드러워짐)

그래서 급하게 나가서 다시 고기를 사왔다……………………….

그래도 손님을 초대했는데 통삼겹 젤리를 줄 순 없으니까….

냄비 하나로 통삼겹을 완벽하게 굽기로 결정!!

돼지기름에 야채도 볶아주고

김치도 볶아준다! (돼지기름은 절대 버리면 안된다!!)

육즙!!

육즙 보여주고 싶었는데 뒤로 다 흐르네ㅠㅠ

짜잔~

아이스크림 칵테일 소주도 만들어 먹고!

통삼겹 젤리로는 볶음밥을 해먹었다!!

맛있게 먹었음 됐지 머ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

긴 글 읽어 주셔서 감사합니다!

영상으로 보시면 훨씬 더 재미있을거에요!!!

https://youtu.be/91DYYpowwiQ

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Top 39 수 비드 삼겹살 The 66 Detailed Answer

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