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한번 만들어두면 두고두고 먹을 수 있는 밥도둑 양파 반찬!
- 1. 양파김치 © 전북 연미향요리곳간 강은미 …
- 양파 덮밥 …
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양파로 만든 밥도둑 BEST 5
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1 양파김치
2 양파 덮밥
3 양파 무침
4 양파 피클
5 양파 커리
3 대가 함께먹는 양파 반찬 5섯가지
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양파로 만든 밥도둑 BEST 5
ⓒ 논밭상점
전라도 지역은 양파가 얼어서, 경남지역에서는 양파가 지나치게 많이 생산되어서 문제다.
경남에서는 헐값이 되어버린 양파를 갈아 엎는 중이라고 하니, 비극을 막기 위해 양파를 많이 사 먹는 건 어떨까.
금자 안 먹어도 큰일 안나고, 양파를 더 많이 먹어도 맛있게 먹을 수 있는 방법은 충분히 많다.
혹시 아는 농부가 있거나 양파 값이 싸서, 혹은 소포장 패키지가 없어서
양파를 평소보다 많이 사게 됐다면 이왕 먹는 거 맛있게 먹자.
에디터가 아는 농부, 아는 요리사를 총 동원해 비법을 물었으니.
그래도 한국인은 밥심이지! 라는 반찬파를 위해 준비했다.
한번 만들어두면 두고두고 먹을 수 있는 밥도둑 양파 반찬!
1. 양파김치
© 전북 연미향요리곳간 강은미
양파는 껍질째 깨끗이 씻어 담그면 효능까지 아주 좋답니다.
양파김치는 요즘같은 날씨에 시원하게 먹기 딱 좋다. 전북 연미향요리곳간을 운영하는 강은미 대표는 설탕 대신 1년 숙성한 양파효소를 양파 김치 뿐 아니라 다른 김치를 할 때에도 즐겨넣는다. 그가 담근 김치맛의 비밀이다.
2. 양파 덮밥
© Edu+kitchen Macro+V 이재련
자꾸 뒤적거리거나 너무 오래 익히면 물컹해지니 햇양파의 아삭함을 소중하게 여겨주세요
에듀 키친 마크로브이를 운영하는 이재련 대표는 ‘햇양파의 아삭함’을 즐기며,양파를 아주 많이 쓸 수 있는 레시피를 제안한다.
바로 물 한방울 없이 양파가 가진 단맛을 그대로 끌어내어 만드는 아삭하고 달콤한 양파 덮밥으로.
다음은 양파 덮밥 레시피.
1. 결에 따라 0.8cm 두께로 썬 양파를 소금을 살짝 뿌려 놓아 매운 향기를 날린다.
2. 양파를 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 뚜껑을 닫아 약불에서 천천히 익힌다. 다음 단계까지 뒤적이지 않는다.
3. 매운 향기가 사라진 뒤, 가끔 아래위로 뒤섞어 전체가 투명한 빛을 내면 간장으로 간을 맞춰 한번 더 졸인다.
4. 밥 위에 듬뿍 올려 덮밥으로 만들면 끝이다.
3. 양파 무침
ⓒ 논밭상점
양파에 고추장, 들기름, 참깨, 고춧가루를 넣어서 버무려먹어요. 햇양파는 진짜 그게 맛있거든요.
아버지가 햇양파를 수확할 때마다 연례 행사처럼 먹는 반찬이라 따로 사진은 찍어두지 않았다는 논밭상점 박푸른들 농부.
양파를 가장 간단하게, 그리고 맛있게 먹을 수 있는 방법이라 소개한다.
4. 양파 피클
ⓒ 동대문구 이문동 주민 정진주
얼마 전에 야근하고 달걀프라이 2개 완숙에 피클을 야식으로 먹어봤거든요. 정말 맛있어요!
피클덕후를 자처하는 동대문구 이문동 주민 정진주 씨의 ‘양파 양배추 꼬마 파프리카 피클’
피클 물은 사람마다 모두 다르지만, 그는 물5컵, 식초2컵, 설탕 1+1/2컵, 소금 2스푼을 넣어 만들었다.
피클물이 끓으면 불을 끄고 바로 채소 위에 붓는 것이 아삭한 피클을 만드는 비결이며, 식을 때까지 뚜껑을 닫지 않아야 한다.
식은 뒤 냉장고에 넣고 이틀 뒤부터 한달은 너끈히 먹을 수 있다.
피클을 맛있게 만드는 방법이 뭐냐고? 주문처럼 외쳐보자 피클링 스파이스!
5. 양파 커리
© 이아롬
에디터가 즐겨하는 커리는 1인분에 양파가 최소 2개 정도 들어간다.
사진에 감자와 당근이 더 눈에 띄지만, 사실 이 카레에는 양파가 가장 많이 들어있다.
양파를 버터나 오일과 함께 달달 볶는데 양파가 갈색으로 변한 뒤, 숨이 죽어 형태가 거의 사라질 때까지 볶아내는 육수는 감자나 당근, 심지어 고기를 넣지 않아도 정말 맛있는 방법이다.
ⓒ 헬로파머
이아롬 기자 [email protected]
3 대가 함께먹는 양파 반찬 5섯가지
경빈마마 입니다.
양파로 누구나 쉽게 해먹을수 있는 양파 반찬 5섯가지 입니다.
요즘 햇 양파가 나오기 시작했어요.
작년보다 작황도 좋고 수확이 많아 가격이 많이 내려갔다는 소식입니다.
양파는 모든 음식이나 김치 담글때 약방의 감초처럼 들어가는 식재료 인만큼
생으로 고추장이나 된장 쌈장을 찍어 먹어도 맛있습니다.
특히 고기 먹을때는 뒷맛을 개운하게 해주는 것으로 최고입니다.
양파는 웰빙식품으로써 인기가 많은 농산물로써
저렴한 가격 및 장기간 저장이 가능한 장점을 가지고 있어 식탁에 많이 오르고 있으며
적당한 운동과 함께 양파를 섭취한다면 건강한 생활을 할수 있습니다.
양파는 장기간 보관하며 먹을 수 있으며 양파를 가열 조리해도
양파 특유의 여러 유효성분은 그대로 유지된다고 알려져 있습니다.
생으로 섭취하는 것을 싫어하시는 분들은 가열하여 즙을 내서 마셔도 좋습니다.
매일 양파를 따로 섭취하기 어려우하므로 양파가 들어가는 음식에 평소보다
양을 더 늘려 섭취하는 것도 좋은 방법이라 하겠습니다.
양파로 손쉽게 만들수 있는 반찬 5섯 가지 입니다.어묵양파 볶음은 아이들을 위해서 , 오이 양파 냉채와 멸치 양파조림은 어머니를 위해서생양파 고추장 찍어 먹는 것과 새콤달콤 양파 오이초 무침은 남편과 시동생이 이렇게 입맛대로취향대로 즐겨 먹는 양파 반찬 입니다.
양파가 달달하여 설탕을 넣지 않아도 되고야파 자체의 수분까지 있어 조리할때도 촉촉하여 쉽게 음식을 만들수 있어요.
양파와 잔멸치는 간장과 식용유만으로도 볶아줄수 있습니다.
마찬가지로 어묵 양파 볶음 역시 재료만 다를뿐 볶는 방법은 같습니다.
오늘은 양파가 주인공입니다.
채썰기도 하고 토막썰기도 하고 오이는 가늘에 어슷썰기도 하고 돌려 채썰기도 합니다.
용도에 맞게 썰어낸 양파 그리고 어묵과 잔멸치 약간입니다.
싱싱하고 수분이 많아 양파 한 개 정도는 밥상위에서 금방 없어집니다.
가늘게 채썬 양파와 어슷하게 썰은 오이는 간장을 넣지 않고 두 가지 맛을 다 살리기위해소금과 식초 설탕 통깨로만 무쳐 주었습니다.
의외로 시원하고 깔끔한 양파 오이 냉채!
생수에 매실청과 식초 소금으로만 맛을 내고 썰어 놓은 오이와 양파를 넣어주었어요.
아이들이 좋아하는 어묵볶음.
양파가 수분이 많아 살짝 기름에 볶다가 간장을 넣고 한 번 더 볶아준뒤 어묵은끓는물에 데쳐 양파에 넣어주고 달달 볶아줍니다. 마지막에 통깨로 마무리 했어요.
잔멸치 양패추 볶음 어머님이 드시기 좋습니다.멸치의 구수함과 양파의 단맛이 잘 어우러집니다.
멸치를 볶다가 양파를 넣고 간장 한숟가락 넣고 중불에서 살살 볶아줍니다.
양파에서 수분이 나오고 멸치에서 나오는 구수한 맛과 잘 어우러 져요.
이렇게 햇 양파가 많이 나오기 시작할때 생으로나 볶아서나 자주 먹어주는 것도
제철 농산물을 싱싱할때 잘 먹을수 있는 방법입니다.
양파를 다져서 계란말이로도 한 번 해보고
계란찜도 해보고, 볶음밥등에도 사용하여 아이들이 양파를 많이 먹을수 있도록 해주는게 좋겠습니다.
제철 우리 농산물 우리 양파!맛있게 먹고 건강합시다!우리 몸엔 역시 우리 농산물이 최고입니다.!건강하고 행복한 주말되시기 바랍니다.홧팅!
까꿍 ^.~* 반갑습니다.
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