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- 무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요 …
- 무를 적당한 크기로 썰어주세요 …
- 다 썬 무를 볼에 담아주세요
- 굵은 소금 1컵을 뿌려줍니다 …
- 설탕은 2/3컵을 뿌려주세요 …
- 설탕과 소금이 잘 섞이도록 버무려주세요 …
- 물2컵,밀가루2T를 넣고, 밀가루를 잘 풀어서 끓여주세요 …
- 다끓인 밀가루풀은 차갑게 식혀주세요
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곧 있으면 봄 무가 나올 때입니다. 봄 무로 깍두기 한 번 담가보세요.
다음에는 오늘 만든 깍두기로 ‘깍두기 볶음밥’ 알려드릴게요~
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깍두기
[재료]* 무절임
무 4.5kg
꽃소금 2/3컵(90g)
설탕 2/3컵(90g)
* 밀가루풀
밀가루 3큰술(30g)
물 2컵(360g)
* 깍두기양념
대파 2컵(160g)
멸치액젓 ½컵(100g)
꽃소금 ¼컵(30g)
새우젓 2/3컵(140g)
간마늘 1컵(150g)
간생강 ¼컵(30g)
설탕 1컵(140g)
고운고춧가루 1과1/2컵(120g)
굵은고춧가루 1과1/2컵(120g)
1. 무는 세척하여 사방 3cm 정도 정육면체로 잘라 준비한다.
2. 큰 볼에 자른 무를 넣고 절임용 꽃소금, 설탕을 넣어 1시간 정도 절인다.
(중간에 한 번씩 섞어준다.)
* 밀가루 풀 만들기
1. 냄비에 밀가루, 물을 넣어 끓인다.
* 깍두기 만들기
1. 끓인 밀가루 풀에 굵은 고춧가루를 넣어 불려준다.
2. 대파는 송송 썰어 준비한다.
3. 고운 고춧가루, 밀가루 풀을 제외한 양념장 재료를 볼에 담에 섞어준다.
4. 고춧가루를 섞어 둔 밀가루 풀을 양념장과 섞어준다.
5. 절인 무는 체에 밭쳐 헹군 후 물기를 제거한다.
6. 양념장에 들어가는 모든 재료를 한데 섞은 후 무에 넣어 버무려준다.
7. 고운 고춧가루를 넣어 버무려준다.
8. 밀폐 통에 담아 보관한다.
Kkakdugi (diced radish kimchi)
[Ingredients]* Pickling radish
4.5kg radish
2/3 cups (90g) coarse salt
2/3 cups (90g) sugar
* Flour paste
3 tbsp (30g) flour
2 cups (360g) water
* Seasoning
2 cups (160g) green onion
½ cups (100g) fermented anchovy sauce
¼ cups (30g) coarse salt
2/3 cups (140g) salted shrimp
1 cup (150g) minced garlic
¼ cups (30g) minced ginger
1 cup (140g) sugar
1 \u0026 1/2 cups (120g) fine red pepper powder
1 \u0026 1/2 cups (120g) coarse red pepper powder
1. Clean the radish and cut into 3cm cubes.
2. Put diced radish in a large bowl and pickle in coarse salt and sugar for 1 hour.
(Stir occasionally.)
* Making flour paste
1. Simmer flour and water in a pot.
* Making kkakdugi
1. Add coarse red pepper powder into the flour plate.
2. Finely chop the green onion.
3. Put seasoning ingredients except fine red pepper powder and flour paste in a bowl and mix together.
4. Mix the seasoning with the flour paste mixed with coarse red pepper powder.
5. Rinse the pickled radish and drain.
6. Add all the seasoning ingredients to pickled radish and mix.
7. Add fine red pepper powder and mix.
8. Store in an airtight container.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
깍두기 만드는 법 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
깍두기 맛있게 담그는법(수미네반찬 김수미표 깍두기 레시피)
깍두기 맛있게 담그는법 수미네반찬 김수미표 깍두기레시피! . 요즘 제주무가 참 저렴하더라구요~. 겨울무보다는 단맛이 좀 덜하긴 하지만,.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 4/30/2021
View: 7124
깍두기담그기* – 김진옥 요리가 좋다
김치 담궈보지 않으신 분들이 가장 쉽게 도전할수 있는 김치가 깍두기입니다… 초보주부님들을 위해 오늘 … 최근 유튜브에 올린 설렁탕집 깍두기 레시피입니다.
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 8/28/2021
View: 90
알토란 임성근 깍두기 맛있게 담는법 – 달보드레
깍두기 무 절이는 시간 … 무가 좀 큼직하면 40분 정도 절여주세요. … 무를 작게 잘랐다면 20분만 절이면 됩니다. … 절인 무는 찬물에 가볍게 두 번 정도 …
Source: daldalhada.tistory.com
Date Published: 2/15/2022
View: 3540
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- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 4. 23.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=sRQxVQ5-NNA
백종원 깍두기 담그는 방법, 인생 깍두기
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깍두기 맛있게 담그는법(수미네반찬 김수미표 깍두기 레시피)
요즘 제주무가 참 저렴하더라구요~
겨울무보다는 단맛이 좀 덜하긴 하지만,
그래도 이맘때 나오는 무는 단단해서 깍두기 담가 먹기는 좋거든요~
싱싱한 무를 보니까 깍두기 해 먹으면 좋겠다 싶어서
제주무 사다가 깍두기 담갔는데요~
평소에 제가 담가 먹는 레시피와 김수미표 깍두기 레시피를 짬뽕해서
사이다에 양념 넣고 버무려 봤어요~ㅋㅋ
매번 찹쌀풀 끓여서 했는데
사이다에 양념 넣고 버무리니까 깍두기 담구기가 간단해서 좋으네요~ㅎㅎ
깍두기 담그는법 올려 볼게요~
<재료소개>
무1개, 새우젓2숟갈, 멸치액젓 2숟갈, 다진 마늘 2숟갈, 고춧가루 8숟갈, 설탕 4숟갈, 굵은소금 3숟갈, 쪽파 조금, 다진 생강 아주 조금,
추가로 요쿠르트 2병 또는 사이다 ( 100ml )
깍두기담그기*
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김치 담궈보지 않으신 분들이 가장 쉽게 도전할수 있는 김치가 깍두기입니다…
초보주부님들을 위해 오늘 쉬운 깍두기 소개합니다….
요새 물가가 많이 올라서 무 1개 ( 엄청 컸습니다..)에 3500원씩 하더라고요….
제가 다니는 시장이 저렴한 편인데도 이렇게 비싸니…추석을 앞두고 걱정이 많습니다…
그래도 식탁에서 빠질수 없는 김치~~~~ 추석을 앞두고 쉬운 깍두기 도전해보세요….
재료: 무 2개(大사이즈. 길이 35cm정도에 지름 8cm정도의 크기로 무게는 1700g씩 나갔습니다..)
쪽파 7개. 홍고추5개. 천일염 1컵정도. 마늘13개. 생강3개(마늘크기로). 양파1/4개. 배1/6개.
고추가루4/5컵. 액젓1/3컵. 대파흰부분1개. 설탕2T반.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.( 깍아서 계량하세요~)
1. 무를 손질합니다… 무의 상태가 깨끗할때는 상한 부분만 제거후 껍질채 썰어주는 것이 좋습니다..
어제 저의 무는 껍질 상태가 좋지 않아서 필러(감자 깍는 칼)로 껍질을 제거후 깍두기 모양으로 썰어주었습니다.
==> 깍두기 모양은 2cm × 2cm × 2cm정도로 썰어주시면 됩니다..
2. 깍두기 모양으로 썰은 무를 대야에 넣고 천일염 4/5컵정도(굵은소금)를 켜켜히 뿌려줍니다…
여기에 물3컵을 뿌리고 살살 버무려 놓은후 1시간 절입니다..
절이는 중간에 한번 뒤적여주세요….
=> 깍두기는 1시간정도 절여주는 것이 가장 시원하고 맛있습니다…
3. 홍고추5개. 대파흰부분만 1개. 마늘13개. 생강3개(마늘크기로). 배1/6개. 양파1/4개를 믹서기에 갈기 편하게
토막내줍니다… 토막낸 후 믹서기에 넣고 액젓 1/3컵을 넣고 곱게 갈아줍니다…
믹서기에 갈은것을 그릇에 담고 ….
여기에 고추가루 4/5컵 + 설탕2T반 + 소금2T를 넣어 골고루 섞어 양념장을 만듭니다…
=> 소금은 2T가 약간 안되는 양이었습니다…약 2T라고 보시면 됩니다…
4. 쪽파는 씻어서 4cm정도 길이로 썰어줍니다..
=> 배의 크기나 양파의 크기..홍고추의 크기에 따라 고추가루. 설탕. 소금의 양은 가감하셔야합니다…
=> 설탕대신 매실청을 넣으면 더욱 좋습니다…
5. 절여진 무를 찬물에 2~3번정도 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉 빼줍니다…( 20분 정도 물기 빼주세요..)
대야에 무를 담고 양념장을 넣고 쪽파를 넣은후 골고루 버무려줍니다..
드셔보셔서 간간하면 됩니다…. 깍두기는 약간 간간해야 익었을때 무에서 물이 나와 간이 딱 맞습니다.
김치통에 담은후 상온에 하루정도 보관후 익은 냄새가 날때 김치냉장고나 냉장고속에 보관하시면 됩니다..
=> 버무릴때 드셔보신후 기호에 맞게 고추가루. 설탕.소금은 추가하셔도 좋습니다~~
제가 여러번 김치를 소개했는데요…. 가장 쉬운 김치가 깍두기 같아요…
늘 김치 담그기가 쉽다는 옥이랍니다…. 저의 말에 많은 분들이 도전하시고…성공하시고…
가끔 실패하시는 분들도 저에게 글남겨주시고 이유를 알게 되면 꼭 성공하시더라고요…
도전해보세요….
환하게 크게 웃으시는 화요일 보내시고요..오늘도 승리하세요~~~
***최근 유튜브에 올린 설렁탕집 깍두기 레시피입니다.
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