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김치 안담궈봤어도~~100% 성공할 파김치 담그는법!!
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동영상보시고 잘 따라해보세요!! 1. 쪽파를 액젓에 절일때 흰부분 위주로 절여주세요..
2. 양념장을 만들었을때 기호에 맞게 설탕.액젓.고춧가루 조절하세요. [재료] 깐 쪽파(1kg) 1단, 찹쌀가루 2T, 멸치액젓 150ml, 배 1/4개, 양파 1/4개, 새우젓 2T, 고춧가루 400ml, 다진마늘 2T, 설탕 1T, 다진생강 1/3T, 멸치다시마육수 100ml 1.깐쪽파는 2~3번 물에 씻어줍니다.
씻으면서 쪽을 손으로 낼수 있는것은 내주고요..
흰부분이 굵은것은 칼로 갈라줍니다.
누런잎은 제거해줍니다. 2. 찹쌀풀 만들기 : 냄비에 물200ml와 찹쌀가루2T를
넣고 나무주걱으로 저어가면서 중불에서
3~4분정도 끓여 찹쌀풀을 만들어줍니다.
찹쌀풀은 완성후 식혀줍니다. 3. 쪽파절이기 : 멸치액젓150ml를 쪽파 흰부분 위주로
골고루뿌려 20분동안 절여줍니다.
절이는 중간에 한번 뒤적여줍니다.
절인 쪽파는 절대 씻지 않습니다!!!==> 쪽파 절인 멸치액젓을 나중에 따로 모아서
멸치다시마육수와 함께 섞어 배,양파,새우젓을 믹서기에 갈때 사용할겁니다~~ 4. 위 3번에서 쪽파 절인 멸치액젓을
멸치액젓만 따로 모아…멸치다시마육수 100ml에
섞어줍니다.
여기에 배1/4개.양파1/4개.새우젓2T를 섞어
믹서기에 갈아줍니다~ 5. 양념장만들기 : 위4번에서 믹서길에 갈아준것을
그릇에 담고…위 2번에서 끓인 찹쌀풀을 넣어주고..
다진마늘2T. 다진생강1/3T. 설탕1T. 고춧가루400ml
를 섞어 양념장을 완성시킵니다. 6. 완성된 양념장을 절인 쪽파에 골고루
버무려주면 파김치 완성입니다~ - Table of Contents:
아주아주 쉽게~ 먹기 좋게 만든 파김치 *^^*
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파김치 맛있게 담그는 방법 *^^* – 반찬/김치/저장음식…★ – 김진옥 요리가 좋다
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집밥 백선생2 파김치 담그는법 (백종원 파김치 만들기) : 집밥 백선생 파김치 만드는법 (백주부 파김치 담그기) :: BMSJ
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김치 안담궈봤어도 100% 성공~~파김치 담그는법(김진옥요리가좋다) : 네이버 블로그
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김진옥 요리가 좋다 – 김치
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다식음식에 있는 핀
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- Summary of article content: Articles about 다식음식에 있는 핀 2019. 4. 2 – 안녕하세요. 김진옥입니다. 요즘 유튜브 동영상 자주 소개하죠?? 예전에 소개한 요리들과 비교하면…조금씩 다른 레시피도 보이실겁니다. …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 다식음식에 있는 핀 2019. 4. 2 – 안녕하세요. 김진옥입니다. 요즘 유튜브 동영상 자주 소개하죠?? 예전에 소개한 요리들과 비교하면…조금씩 다른 레시피도 보이실겁니다. 2019. 4. 2 – 안녕하세요. 김진옥입니다. 요즘 유튜브 동영상 자주 소개하죠?? 예전에 소개한 요리들과 비교하면…조금씩 다른 레시피도 보이실겁니다. 제가 반찬쇼핑몰 만6년을 넘어 이제 7년차에 들어갑니다~~ 수많은 반찬..
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아주아주 쉽게~ 먹기 좋게 만든 파김치 *^^*
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요즘 쪽파가 참 좋을때죠…
요즘 쪽파는 굵지 않아서 좋은것 같아요…
그래서요..파김치를 담궈봤습니다.
예전에 여러분에게 파김치 소개한적 있는데요..
그때는 …일반적으로 파김치 담그는 것처럼….파를 통째로 담궜는데요..
오늘 소개하는 파김치는요…먹기 편하게 썰어서 담궈봤습니다.
이렇게 담그면 좋은점이요….
쪽파중에 단단한 흰부분만 액젓에 절이기에…..더 잘 절여지고요..
연한 푸른잎부분은 따로 절이지 않아서 나중에 질겨지지 않는것 같더라고요…
또…드실때 먹기 편하다는겁니다.
봄철 입맛을 좋게해줄…파김치 만들어볼까요??
재료: 쪽파1단 (880g). 고춧가루1컵. 액젓1/2컵. 다진마늘1T반. 다진생강1/3T. 매실청2T.
설탕1T반.멸치다시마육수 1/2컵.깨2T.
찹쌀풀 : 물1컵. 찹쌀가루2T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 액젓은 멸치액젓.까나리액젓 모두 사용가능합니다.
=> 매실청이 없다면 배즙을 넣으셔도 좋고요..양파청을 넣으셔도 좋습니다.
1. 쪽파는 깐쪽파 1단을 구입했습니다. 단이 좀 큰것으로 깐쪽파 1단의 무게가 880g이었습니다.
2. 쪽파는 잘 세척후..소쿠리에 받쳐 물기를 빼주시고요…
먹기 좋게 3등분 해줍니다!!!!
3등분 해준 쪽파에서요….흰부분만 액젓에 절일거예요…
큰 그릇에 썰은 쪽파흰부분만 넣고요…액젓 1/2컵정도를 골고루 뿌려준후..
20분동안 절여줍니다.
==> 20분 절이는 동안 중간에 한번만 뒤적여주세요…
==> 위에서도 설명했듯이요..
이렇게 쪽파를 3등분해서 흰부분만 액젓에 절이면 질겨지지 않고 좋은것 같아요.
==> 20분절인…쪽파는 그 상태로 씻지 않고….나중에 양념을 넣어 버무려줄겁니다..
.
쪽파가 절여지는 동안..바로 양념을 만들어주세요..
3. 찹쌀풀 만들기 : 냄비에 물1컵을 넣고요..찹쌀가루 2T를 넣은후…거품기로 잘 풀어준후..
중불에서 나무주걱으로 저어주면서 5분정도 끓여 찹쌀풀을 만들어줍니다.
4. 양념장 만들기 : 그릇에 준비한 찹쌀풀을 넣고요..
고춧가루1컵. 다진마늘1T반. 다진생강1/3T. 매실청2T.
설탕1T반.멸치다시마육수 1/2컵. 깨2T를 넣어 잘 섞어주어 양념장을
만들어줍니다.
5. 위2번에서 20분동안 절여진 쪽파를 액젓 그대로…..놓은후.
여기에 위4번에서 만든 양념장을 넣고요..
쪽파의 나머지부분(푸른부분)을 넣은후 살살 버무리면 완성입니다.
==> 드셔보셔서 싱거우면 액젓을 조금만 추가하세요..
==> 파김치는 담근후 상온에 1~2일정도 숙성후 드시면 더 맛있습니다.
파김치…지금 익히고 있는데요…
너무 맛있을것 같아요…
아침저녁으로는 쌀쌀하지만…낮에는 봄이라는 생각이 절로 들게하는 날씨같아요..
환절기 건강유의하시고요…
오늘도 즐거운 하루~ 승리하는 하루 보내세요 *^^*
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파김치 맛있게 담그는 방법 *^^*
재료: 쪽파 1단( 800g). 멸치액젓 1/3컵. 찹쌀가루 2T. 다진마늘1T반. 다진생강1/3T. 고추가루1컵.
설탕1T반.깨3T. 배1/4개.
1. 쪽파1단의 뿌리부분을 칼로 자른후 쪽파껍질을 제거해주세요…쪽파잎의 누런부분은 제거해줍니다..
다듬은 쪽파를 깨끗하게 찬물로2~3번 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다..
2. 큰 대야에 쪽파를 담고 멸치액젓 1/3컵을 쪽파의 흰부분에 골고루 뿌려 절여줍니다.(15분~20분)
==> 쪽파는 너무 굵지 않고 중간굵기의 쪽파를 준비합니다…
==> 멸치액젓에 절일때 쪽파흰부분을 중심으로 절여주시고요….쪽파 푸른부분은 살짝만 액젓을 묻혀줍니다.
절이는 중간에 한번만 뒤집어 줍니다…
계속 나무주걱으로 저어주면서 끓어오르면 중약불로 줄인후 걸죽하게 찹쌀풀을 만들어줍니다..
배 1/4개는 강판에 갈아 고운체에 걸러 배즙을 준비합니다.
절인쪽파에 골고루 버무려주시면 완성입니다~~
버무린후 김치통에 담아 상온에 하루정도 보관후 익혀서 김치냉장고에 넣어주시면 맛있답니다..
( 파김치는 익어야 제맛이지요.. )
==> 파김치는 쪽파의 강한 향때문에 다진마늘을 넣지 않는 분도 계시는데요….
저는 개인적으로 다진마늘을
넣는것이 더 맛나더라고요…( 기호에 맞게 담궈드시면 됩니다…)
==> 설탕대신에 매실청을 넣으시면 더욱 맛있습니다…
쪽파 및 채소가격이 너무 비싸요…어제 쪽파가격이 얼마나 비싼지… 제가 결혼생활 12년동안 이렇게 비싼 경우는 처음인듯합니다.김치는 금치고 쪽파는 금파라고 하더니…그 말이 딱입니다..한 단에 묶인 양도 예전보다 적어보이는데…. 가격이 만원대가 넘으니…참 그렇습니다..그래도…파김치를 꼭 담궈야할 이유가 있어서 파김치를 담궜습니다…추석에 선물로 받은 배가 있어서 배를 갈아서 넣었더니 그 맛이 너무 좋네요..금파라서 그럴까요?? 완성된 파김치를 먹어보니 눈물이 날정도로 맛있더라고요…얼른 채소가격이 안정되면 좋겠는데…어제 뉴스를 보니 김장철에도 배추파동이 일어날거라해서 걱정이 앞섭니다…=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다..3. 냄비에넣고 잘 섞어준후 가스불을 센불로 켜주세요…4. 볼에 준비한 찹쌀풀과 배즙을 넣고 고추가루 1컵. 다진마늘1T반. 다진생강1/3T. 설탕1T반. 깨3T를 넣고섞어줍니다.. 여기에 절인쪽파의 멸치액젓국물만 쭉 따라 부어 고추가루 양념에 섞어줍니다..5. 쪽파절인 멸치액젓을 부어 만든 고추가루양념을오늘 아침에 만든 파김치입니다.원래 익은 파김치를 좋아하는데 밥에 물 말아서 먹는데 꿀맛이더라고요…채소가격이 비싸서 그런지 너무 맛있다 !!!! 외치며 먹었습니다..아무래도 배즙이 들어가서 더욱 맛있는듯합니다…즐거운 오후 보내시고요…행복하세요 !!!!!
*** 출처 : 김진옥 요리가 좋다
더 많은 레시피를 보시려면 ==> http://hls3790.tistory.com/554
집밥 백선생2 파김치 담그는법 (백종원 파김치 만들기) : 집밥 백선생 파김치 만드는법 (백주부 파김치 담그기)
집밥 백선생2 파김치 담그는법 (백종원 파김치 만들기) : 집밥 백선생 파김치 만드는법 (백주부 파김치 담그기)
집밥 백선생 시즌2 김장 김치 편!
이번에는 파김치를 만들 차례에요 ^^
백종원 파김치 맛있게 만드는방법!
먼저 파부터 다듬어야겠죠
파는 동네마다, 마트마다 한단의 크기가 다르기 때문에, 이 기준으로 요리를 하기에는 애매하고, 다듬었을 때 1kg 정도의 양을 맞춰주시면 돼요
파는 뿌리쪽 하얀 부분이 가장 향이 좋기 때문에, 최대한 뿌리쪽에 가깝게 (흰부분이 많이 남도록) 제거하는게 좋아요
껍질도 벗기고,
줄기 끝 시든 부분도 잘라주세요
다듬은 쪽파는 깨끗하게 씻고
물기를 제거해주세요
넓은 그릇을 준비하고
종이컵으로 액젓 2/3컵도 준비해주세요
그릇에 파를 담고 뿌리쪽에만 액젓을 뿌려주세요
뿌리가 더 굵기 때문에 절이는데 시간이 오래걸리죠
그래서 뿌리부터 뿌려주는게, 전체적으로 밸런스가 잘 맞게 절여진다고 하네요
총 절이는 시간은 30분 정도인데, 뿌리 부분 15분, 전체적으로 15분 해주시면 돼요
5분마다 뒤집어주세요
밀가루 2스푼 + 물 2컵 (종이컵) 을 냄비에 넣고 잘 풀어주세요
밀가루와 물이 잘 섞였으면 약불로 키고 끓여주세요
계속 저어주면서 끓이면 걸쭉하게 풀이 만들어지죠
풀은 뜨거울때 넣으면 안되고, 식힌 다음에 넣어야 해요
볼에 양념장을 만들어주세요
간마늘(다진마늘) 3스푼, 새우젓 3스푼,
설탕 2스푼,
고춧가루 2컵을 넣고 잘 섞어주세요
양파 반개를 갈아서 양념에 넣고 같이 섞어주세요
풀이 다 식었다면, 양념에 넣고 섞어주세요
쪽파를 절이던 액젓도 버리지 말고 양념에 부어서 섞어주세요
쪽파가 다 절여졌으면, 양념을 골고루 발라주세요
층층이 쪽파를 쌓아가면서 정성스럽게 양념을 고루 발라주세요
통에 담을 때, 쪽파 하나씩 따로 묶어서 넣어두면 나중에 꺼내먹을 때 편해요
공기가 최대한 없도록 꾹꾹 눌러주세요
개인의 취향에 따라서 다른데, 생김치를 좋아하시면 바로 드셔도 되고, 익은걸 좋아하시면 숙성시킨 다음에 드시면 돼요
숙성시킬 때는 보통 하루정도 상온(실온)에 냅둔 뒤에
냉장고에 넣어두죠
날이 덥다면, 상온에서는 반나절만 있으면 돼요
백종원은 2주 가량 숙성시켰는데, 집 냉장고의 경우에는 온도도 다르고 냉장고문을 자주 열기 때문에 조금 더 빠른 시간 안에 숙성될 수 있어요
맛있는 파김치 ^^ 만들기 간단하죠?! ㅎㅎ
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