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- 먼저 끓는물 8컵을 준비합니다. …
- 끓는물에 간장 3컵과 청주 1컵을 먼저 넣습니다. …
- 간장과 청주를 넣은물에 알토란 레시피에서는 편으로 썬 감초 2조각을 넣습니다. …
- 사과 1/2개 씨를 제거후 넣어주고 양파 1/2개와 대파 1대를 넣어 줍니다.
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전복장 담그는법 황금레시피 (알토란 전복장 만들기) – 파인리뷰
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전복장 만드는법 :: 짜지않고 쫄깃쫄깃한 식감의 밥도둑 : 네이버 블로그
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전복요리 추천 전복장 만들기 비린내 1도 없이 짜지 않게 집에서도 맛있게~!
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G마켓 – 새우장/전복장
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전복장 담그는법 황금레시피, 만들기 쉬운 장아찌요리 보관법까지
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전복장 담그는법 황금레시피, 만들기 쉬운 장아찌요리 보관법까지
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전복장 담그는법 황금레시피 (알토란 전복장 만들기)
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전복장 담그는법 황금레시피 (알토란 전복장 만들기)
해산물을 자주 주문해 먹는 사이트에서 작은 전복을 저렴한 가격에 팔길래 2kg을 주문했습니다. 사이즈가 작을거라 예상은 했지만 많이 작아서 전복장을 만들었습니다. 손질하는 시간이 좀 오래 걸리긴 했지만 전복장을 완성해놓으니 큰사이즈 전복보다 먹기는 더 좋았습니다.
전복장 담그는법
전복을 덜컥 주문한 이유는 다이어트 중에는 단백질을 먹어주는게 좋다고 해서 입니다. 현재 다이어트 중인데 전복에는 단백질이 많아 도움이 된다고 하네요. 전복장은 처음 만들어 보았는데 알토란 레시피대로 만들었더니 짜지 않고 비리지 않아 성공적이었습니다. 그래서 어머니댁에도 나눔하고 맛있게 잘 먹었네요. 알토란 전복장 레시피 시작해보겠습니다.
알토란 전복장
전복장 재료
1컵 = 200ml
1큰술 = 2밥숟가락(가루는 깍아서 계량)
전복 2kg(중사이즈 전복 15개)
청주 1컵
전복 절임장 재료
물 8컵
진간장 3컵
청주 1컵
감초 2조각
건청양고추 4개
양파 1/2개
통마늘 10개
대파 1대
생강 2조각
통후추 1큰술
씨 제거한 사과 1/2개
다시마 5×5 사이즈 3장
매실청 6큰술
설탕 1큰술
사이다 2컵
전복 절임장 만들기
알토란 전복장
1. 먼저 끓는물 8컵을 준비합니다.
전복장 황금레시피
2. 끓는물에 간장 3컵과 청주 1컵을 먼저 넣습니다.
알토란 전복장
3. 간장과 청주를 넣은물에 알토란 레시피에서는 편으로 썬 감초 2조각을 넣습니다. 하지만 감초를 가지고 있지 않아 저는 넣지 않았는데 완성된 맛에 큰 문제는 없었습니다. 형편대로 선택하면 될것 같아요.
전복장 담그는법
4. 사과 1/2개 씨를 제거후 넣어주고 양파 1/2개와 대파 1대를 넣어 줍니다.
알토란 전복장
5. 이어서 통마늘10개와 사방 5×5 사이즈 3장, 생강 2조각을 얇게 저며서 넣어 줍니다.
전복장 황금레시피
6. 통후추 1큰술과 건고추 4개를 함께 넣고 끓입니다.
알토란 전복장
7. 매실청 6큰술도 함께 넣어 센불로 끓이다가 절임장이 끓어 오르면 중불로 줄이고 30분간 끓여 줍니다.
전복장 담그는법
8. 30분간 끓이고 맛을 보니 개인적으로 단맛이 부족하게 느껴져서 알토란 레시피에는 없는 설탕 1큰술을 추가했습니다. 설탕까지 넣고 완성한 절임장을 체에 걸러 차게 식혀 준비합니다.
전복 손질해서 비린내 안나게 쪄주기
알토란 전복장
9. 절임장을 미리 준비했다면 전복손질을 합니다. 정말 작은 전복이라 양이 많아 보이지만 껍질을 제외한 내용물을 얼마 되지 않습니다.
전복장 황금레시피
10. 요리용 솔을 이용해 전복의 껍질과 내용물을 깨끗이 닦아 줍니다. 주변에 까만 부분을 잘 닦아 줍니다.
알토란 전복장
11. 닦으면서 전복살이 물러졌거나 냄새가 심하게 나는건 상한 전복이니 골라 버립니다. (위 사진에서 아래쪽 전복이 상한전복입니다.)
전복장 담그는법
12. 솔로 닦으니 전복살이 뽀얗게 제 빛을 냅니다. 전복장을 담글때는 생전복으로 하지 않고 한번 쪄서 익힌 전복을 사용합니다.
알토란 전복장
13. 찜기에 물을 넣고 물이 끓으면 찜판에 전복살이 위로 가게 놓아주고 준비한 청주 1컵중 반인 1/2컵을 전복살 위로 골고루 뿌린 후 10분정도 센불에서 쪄 줍니다. 10분뒤에 뚜껑을 열고 남은 청주 1/2컵을 한번더 뿌려 주고 다시 5분정도 쪄서 익히면 전복의 비린내를 잡을 수 있습니다.
전복장 담그는법
14. 총 15분동안 쪄낸 익은 전복입니다. 쪄낸 전복은 넓은 접시에 옮겨 담아 차게 식혀 줍니다.
쪄낸 전복 손질하기
알토란 전복장
15. 쪄낸 전복을 그대로 차게 식힌 후에 통에 담아 절임장을 부어 전복장을 만들면 됩니다. 하지만 저의 경우는 내장과 입을 빼고 살만 골라 장을 담갔습니다.
전복 내장과 입
16. 내장은 따로 담아 냉동해두었다가 불린쌀과 함께 갈아 전복죽을 만들 예정이고 뽑아낸 입부분은 버립니다.
알토란 전복장
17. 살만 발라낸 전복은 깨끗한 물에 한 번 헹궈내고 물기를 쫙 빼서 준비합니다.
18. 분리한 내장은 지퍼팩에 담아 냉동실에 보관합니다.
절임장 넣어 전복장 완성하기
전복장 담그는법
19. 전복을 통에 담고 절임장도 함께 넣어 줍니다. 여기에 마지막을 사이다 2컵을 넣어 줍니다.
▶ 전복장에 사이다를 넣으면 사이다의 탄산이 전복살을 부드럽게 만들어 절임장이 잘 베입니다.
알토란 전복장
20. 왼쪽은 절임장에 바로 넣었을때의 전복이고 오른쪽이 하루 지났을때의 전복살 입니다. 작은전복이라 하루정도 숙성하니 맛있게 잘 되었습니다. 숙성은 크기에 따라 2일에서 4일정도면 충분합니다.
전복장
앞서말했듯이 전복은 단백질이 많고 지방함량이 적어 몸이 아플때 먹으면 원기회복에도 도움이 되고 소화도 잘 되며 뇌신경과 시신경의 건강에도 좋다고 합니다. 따로 담아둔 내장은 기운없을때 입맛없을때 전복죽을 만들어 먹어야겠습니다.
알토란 전복장
작은전복이라 뭘해먹을지 고민이었는데 전복장을 만들어 두니 하나씩 꺼내먹기 좋습니다. 알토란 레시피라 믿고 만들어 보았는데 역시 실패는 없네요. 우리 가족은 전복 내장을 함께 먹는걸 좋아하지 않아 따로 손질해 장을 담갔지만 좋아하는 분들은 전복을 쪄낸 후에 차게 식혀서 손질없이 그대로 절임장을 부어 3~4일정도 숙성후에 먹으면 됩니다. 전복장 담그는법 도움되시길 바라겠습니다.
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전복장 만드는법 :: 짜지않고 쫄깃쫄깃한 식감의 밥도둑
이번에 싱싱한 전복으로 전복장을 담아봤어요
남편이 평소 좋아하는 음식이기도 하고
한번 만들어봐야지 했는데 성공적이였어요 :-D
전복장 재료
전복 10마리
* 양념간장
물 3.5컵, 간장 1.5컵, 맛술 1/2컵
올리고당 1/2컵, 다시마 1장, 대파 1대, 양파 1개
청양고추 3개, 생강 1톨, 마늘 8알, 월계수잎 3장
통후추 1큰술, 매실청 2큰술, 설탕 2큰술
(구기자 15알, 파뿌리 2개 생략가능)
양념간장에 들어갈 재료를 준비해주세요
사진에는 없지만 파뿌리와 구기자도 넣었어요
사과나 무가 있으면 추가해주셔도 좋아요~!
(파뿌리나 양파껍질같은 말린 채소를 넣어주면
염도를 낮추는데 효과적이라고 하네요)
간장에 재료를 넣고 1시간정도 끓여주세요
센불에서 끓이다가 간장이 끓어오르면
약불로 줄여서 푹 끓여주세요
1시간 정도 졸인다음 건더기를 체에 거르고
간장을 완전히 식혀주세요
양념간장을 만드는 동안 전복을 손질해볼건데요
전복장은 신선한 활전복을 사용해야
비린맛이 나지 않고 맛나답니다
흐르는물에 솔로 깨끗하게 씻어주세요
왼쪽이 씻은거 오른쪽이 안씻은거 엄청 차이나쥬?
먹기전에 내장이랑 이빨을 제거해도 되지만 장을 담그기 전에 이빨을 미리 제거 해줬어요
전복을 미리 쪄주면 살이 질겨지지 않고 쫀득하고 부드러워진답니다 비린맛을 잡기위해 청주를 넣고 김이 오른 찜기에서 약 5분정도 쪄주세요
소독한 유리병에 찐 전복을 차곡차곡 올려주고
양념간장을 전복에 부어주세요
이틀 냉장보관 했다가 간장만 따라내여 끓이고 식힌 뒤 부어서 3~4일 숙성해주세요
전복장
쫄깃한 식감이 완전 예술
비리지 않고 짜지 않아 밥도둑이 따로 없어요
숟가락으로 껍질과 살을 분리해서
내장을 떼어내고 살을 먹기 좋은 크기로 썰어서
청양고추 솔솔 뿌려서 내면되요
내장 드시는 분은 함께 내거나
볶음밥 만들 때 넣어주면 좋아요 🙂
간도 적당히 잘베였고 숙성이 잘 됬어요
10일 이내에 먹어야 짜지 않고 맛있게 드실 수 있어요
전복장은 그냥 쌀밥이랑 먹어도 맛나지만
버터계란밥이랑 함께 곁들여 먹으면 꿀맛이예요
간장이랑 전복 넣고 쓱싹쓱싹 비벼먹음
금새 밥한공기 뚝딱!
전복장은 간장게장을 넘어설 밥도둑이였답니다
만드는법도 그다지 어렵지 않기 때문에
집에서 꼭 한번 만들어 드셔보세요~!
전복요리 추천 전복장 만들기 비린내 1도 없이 짜지 않게 집에서도 맛있게~!
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
몸에 좋은 전복으로 맛있는 밥반찬 만들었어요.
비린내 1도 없이 짜지 않게~!
집에서도 맛있게 만들어 드실 수 있는
#전복장황금레시피 입니다.
요린이도 꼭 도전해 보세요.
준비재료
전복 8마리 400g
청양고추 1개,홍고추 1개,양파 1/2개
*맛간장(계량_종이컵170ml)
진간장 1컵,맛술 1컵
설탕 반 컵,대파 1/2대
청양고추 1개,마늘 5알,생강 약간
물 200ml
1 전복 세척하기
완도산 활전복👍🏻
솔을 이용해서 깨끗하게 닦아주고
깨끗한 물로 여러 번 헹궈냅니다.
새까맣던 전복이 새 전복이 되었어요✨
비포 에프터가 확실하쥬~!?
2 전복 삶기
여기서 꿀팁!
껍데기와 살 분리부터
내장과 이빨 제거까지
사실 쉬운 일이 아닌데요,
쉽게 할 수 있는 방법 알려드립니다.
적당량 물을 넣은 냄비에
찜기를 올리고
센불에서 5분 삶아주세요.
(물이 끓기 시작하고 5분!)
야들야들 딱 맞게 잘 익었어요.
이제 전복 껍데기와 살을 분리합니다.
정말 쉽게 잘 빠집니다.
크게 힘쓸 필요가 없이 쏙 하고 빠져요😊
전복 뒷면에 붙은 내장과
뾰족하게 튀어나온 부분에 보시면
입이 있는데 꾹 누르면 이빨이 나와요.
손으로도 잘 제거됩니다!
어렵게 느끼는 전복 손질도
이렇게 5분 삶아서 하면 한결 쉬워집니다.
움짤로 다시~!
#전복손질하는법 #전복손질법 #전복손질
내장은 버리지 마세요.
잘 으깨서 버터,전복장과 함께
밥에 비벼 드시면 정말 정말 맛있어요.
맛간장 맛이 잘 배이도록
칼집을 내주시면 좋아요.
3 야채 준비하기
양파,청양고추, 홍고추는
전복장에 함께 넣어서 먹을 거예요.
집어먹기 편한 사이즈로 취향껏 잘라주세요.
청양고추를 넣으면 살짝 매콤하면서
비린맛도 잡아줘요.
그리고 맛간장 맛 배어든 양파도 매력적~
함께 곁들일 야채 준비도 끝났습니다.
4 맛간장 끓이기
진간장 1컵 ,맛술 1컵
설탕 반 컵,대파 1/2대
청양고추 1개,마늘 5알,생강 약간을 넣고 끓여 주세요.
청양고추는 매운맛이 올라오도록
손으로 반 잘라서 넣습니다.
설탕은 잘 저어서 녹여주고
센불에서 5분 끓여주세요.
물 200ml를 붓고
최대한 약불로 줄여서 10분 끓입니다.
마지막으로 간 체크 해서
짜면 물로 희석해서 간을 맞춰주세요.
저는 딱 좋아서 따로 물 추가는 하지 않았어요.
맛있는 맛간장까지 완성됐습니다.
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5 맛간장 붓기
그릇에 전복과 썰어두었던 양파와
고추도 같이 넣어줍니다.
그 위에 뜨거운 맛간장을
재료가 잠길 정도로 부어주세요.
식힌 후 냉장고에 넣어서
1~2일 숙성시킨 다음 드시면 됩니다.
맛간장 끓일 때 넣었던 마늘도
버리기 아까워서 같이 넣었어요😊
냉장고에서 하루 숙성시켜
꺼내 본 전복장입니다.
전복에 간이 쏙 배어들었어요.
1도 짜지 않고 1도 비리지 않아요.
적당히 매콤해서 식욕을 up!😊
맛간장 맛 듬뿍 배어든 전복은
식감도 너무너무 부드럽고 맛있어요.
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뜨끈한 밥 위에 전복 올리고
양파 고추도 같이 올려 먹으면..
최고 중에 최고👍🏻
전복장 만들어서 건강하고 맛있는 한 끼 드세요🙏🏻✨
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